KBRN, Bengkulu : Bengkulu dikenal memiliki beragam kuliner khas, salah satunya adalah kerupuk gurita. Camilan ini semakin populer karena terbuat dari daging gurita asli yang memberikan rasa gurih dan tekstur renyah yang khas. Tidak hanya digemari oleh masyarakat lokal, kerupuk gurita juga menjadi oleh-oleh favorit wisatawan yang berkunjung ke Bengkulu.

Keunikan Kerupuk Gurita Bengkulu

Berbeda dari kerupuk pada umumnya yang berbahan dasar tepung atau ikan, kerupuk gurita dibuat dari daging gurita segar yang diperoleh dari perairan Bengkulu. Gurita yang digunakan memiliki tekstur kenyal dan kaya akan protein, menjadikan kerupuk ini lebih bernutrisi dibandingkan kerupuk biasa.

Rasa gurih alami dari gurita membuat kerupuk ini tidak memerlukan banyak tambahan bumbu. Teksturnya yang renyah dengan sedikit rasa asin dan gurih menjadikannya cocok untuk dinikmati sebagai camilan maupun pelengkap makanan seperti soto, bakso, atau nasi goreng.

Proses Pembuatan Kerupuk Gurita

Kerupuk gurita diproduksi melalui beberapa tahapan agar menghasilkan tekstur yang renyah dan tahan lama. Berikut proses pembuatannya:

Pembersihan dan Perebusan

Daging gurita segar dicuci bersih untuk menghilangkan lendir dan bau amis. Setelah itu, gurita direbus hingga matang agar teksturnya lebih lunak dan mudah diolah.

Daging gurita yang telah matang kemudian dihaluskan dan dicampur dengan tepung tapioka serta bumbu seperti bawang putih, garam, dan sedikit penyedap rasa. Campuran ini diaduk hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk.

Adonan yang telah siap dicetak menjadi lembaran atau potongan kecil sesuai selera. Setelah itu, kerupuk dikeringkan dengan cara dijemur di bawah sinar matahari hingga kadar airnya berkurang. Proses ini penting agar kerupuk bisa bertahan lama dan tidak cepat basi.

Sebelum dikonsumsi, kerupuk gurita digoreng dalam minyak panas hingga mengembang dan berwarna keemasan. Kerupuk yang sudah matang kemudian dikemas untuk dijual di pasar tradisional, toko oleh-oleh, maupun secara online.

Kerupuk gurita tidak hanya menjadi camilan lezat, tetapi juga memiliki nilai ekonomi tinggi. Produksi kerupuk ini banyak dilakukan oleh pelaku usaha kecil dan menengah (UKM) di Bengkulu, terutama di daerah pesisir seperti Pulau Baai dan Kabupaten Kaur yang terkenal sebagai sentra perikanan.

Pemerintah daerah terus mendorong pengembangan kerupuk gurita dengan memberikan pelatihan kepada pengusaha lokal serta memperkenalkan produk ini ke pasar nasional. Dengan kemasan yang lebih modern dan strategi pemasaran yang baik, kerupuk gurita berpotensi menjadi salah satu produk unggulan Bengkulu yang semakin dikenal luas.

Kerupuk gurita Bengkulu adalah camilan khas yang menawarkan cita rasa unik dan gurih. Dibuat dari daging gurita asli, kerupuk ini tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan nutrisi. Dengan meningkatnya permintaan pasar dan dukungan dari berbagai pihak, kerupuk gurita berpeluang menjadi salah satu ikon kuliner Bengkulu yang semakin diminati baik di dalam maupun luar daerah.