RRI.CO.ID, Bengkulu - Makanan berbau tengik merupakan kondisi yang terjadi akibat proses oksidasi lemak sehingga kualitas makanan mengalami penurunan secara perlahan seiring waktu penyimpanan. Kondisi tersebut sering ditemukan pada makanan berminyak seperti kacang-kacangan, keripik, santan, maupun makanan olahan yang disimpan terlalu lama tanpa penanganan yang tepat.

Bau tengik biasanya muncul ketika kandungan minyak dalam makanan mengalami kerusakan akibat paparan udara, panas, maupun cahaya secara terus-menerus. Selain mengurangi cita rasa makanan, kondisi tersebut juga membuat aroma makanan menjadi tidak sedap dan kurang layak untuk dikonsumsi.

Beberapa jenis makanan kemasan memiliki risiko lebih tinggi mengalami bau tengik apabila disimpan di tempat yang lembap dan tidak tertutup rapat dalam waktu lama. Oleh karena itu, proses penyimpanan yang benar sangat penting untuk menjaga kualitas makanan tetap aman dan tahan lebih lama sebelum dikonsumsi masyarakat.

Ciri makanan yang mulai tengik umumnya dapat dikenali melalui aroma menyengat serta rasa pahit yang berbeda dari kondisi makanan segarnya. Selain perubahan aroma dan rasa, warna makanan terkadang juga terlihat lebih kusam atau mengalami perubahan tekstur akibat kandungan lemak yang mulai rusak.

Mengonsumsi makanan tengik secara berlebihan dapat menimbulkan gangguan kesehatan karena kandungan lemak yang rusak berpotensi menghasilkan senyawa berbahaya bagi tubuh. Dalam beberapa kasus, makanan tengik dapat menyebabkan gangguan pencernaan, mual, hingga menurunkan kualitas nutrisi yang terkandung di dalam makanan tersebut.

Untuk mencegah makanan cepat tengik, masyarakat disarankan menyimpan bahan makanan di tempat tertutup, sejuk, dan terhindar dari paparan sinar matahari langsung. Penggunaan wadah kedap udara juga dapat membantu memperlambat proses oksidasi sehingga makanan tetap segar dalam waktu yang lebih lama.

Selain memperhatikan cara penyimpanan, konsumen juga perlu memeriksa tanggal kedaluwarsa sebelum membeli produk makanan kemasan di pasaran. Dengan mengenali ciri-ciri makanan tengik sejak awal, masyarakat dapat lebih berhati-hati dalam memilih makanan agar kesehatan tubuh tetap terjaga dengan baik.