Opor Ayam Kuning tanpa Santan, Gurih dan Mudah Dibuat

RRI.CO.ID, Bengkalis - Opor ayam merupakan salah satu hidangan tradisional Indonesia yang identik dengan kuah gurih dan kaya rempah. Umumnya, opor ayam dimasak menggunakan santan untuk menghasilkan kuah yang lebih kental dan gurih.

Namun, bagi yang ingin menikmati opor dengan kuah lebih ringan, opor ayam kuning tanpa santan bisa menjadi pilihan. Meski tidak menggunakan santan, hidangan ini tetap memiliki cita rasa gurih dan aroma rempah yang menggugah selera.

Warna kuning pada kuah berasal dari kunyit yang dipadukan dengan berbagai bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.

Proses memasaknya pun cukup sederhana. Ayam dimasak bersama bumbu hingga empuk dan bumbu meresap. Kuahnya yang ringan membuat hidangan ini cocok disantap bersama nasi hangat.

Dikutip dari Cookpad, Bagi yang ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut resep opor ayam kuning tanpa santan yang dapat dipraktikkan.

Bahan-bahan

• 500 gram ayam, potong sesuai selera
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 cm kunyit
• 1 sendok teh garam atau sesuai selera
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh kaldu ayam bubuk, jika suka
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
• 700-800 ml air

Bumbu halus

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 cm jahe
• 2 cm kunyit

Cara membuat

1. Bersihkan ayam, kemudian potong sesuai selera dan tiriskan.
2. Panaskan minyak dalam panci atau wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Masukkan daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk hingga bumbu semakin harum.
4. Masukkan potongan ayam. Aduk hingga seluruh permukaan ayam berubah warna dan tercampur dengan bumbu.
5. Tuangkan air, kemudian masak hingga mendidih.
6. Kecilkan api dan masak selama sekitar 30-40 menit atau hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
7. Tambahkan garam, gula pasir, serta kaldu ayam bubuk jika digunakan. Aduk rata.
8. Koreksi rasa. Jika sudah sesuai, masak beberapa menit hingga kuah kembali mendidih.
9. Angkat dan sajikan opor ayam kuning tanpa santan bersama nasi hangat.

Tips Memasak

Agar rasanya lebih gurih, gunakan ayam yang masih segar. Bumbu halus juga sebaiknya ditumis hingga benar-benar matang agar aroma rempah lebih keluar dan tidak meninggalkan rasa langu.

Opor ayam kuning tanpa santan ini dapat menjadi alternatif bagi Anda yang menyukai hidangan berkuah dengan cita rasa rempah, tetapi ingin mengurangi penggunaan santan. Sajikan selagi hangat agar aroma dan rasanya semakin nikmat.