Bengkoang Tak Hanya untuk Rujak, Bisa Jadi Tumisan Gurih dan Pedas

RRI.CO.ID, Bengkalis: Bengkoang selama ini lebih sering dikenal sebagai bahan rujak atau dimakan langsung karena rasanya yang segar. Namun, bahan yang identik dengan rasa manis dan kandungan air tinggi ini ternyata juga bisa diolah menjadi tumisan.

Resep dari Rudy Choirudin menghadirkan tumisan bengkoang yang dipadukan dengan kacang panjang dan teri Medan. Perpaduan tersebut menghasilkan sensasi rasa yang berbeda, mulai dari segar, sedikit manis, gurih, hingga pedas.

Untuk membuat tumisan ini, siapkan 250 gram bengkoang yang dipotong berbentuk korek api, 100 gram kacang panjang yang dirajang, serta 25 gram teri Medan yang sudah digoreng.

Bumbu pedasnya menggunakan lima buah cabai merah yang diulek kasar dan delapan buah cabai rawit yang dirajang serong. Siapkan pula 50 mililiter air.

Bahan untuk menumis terdiri dari empat sendok makan minyak goreng, empat siung bawang putih yang dirajang, enam buah bawang merah yang dirajang, tiga sentimeter lengkuas yang dimemarkan, dua lembar daun salam, dan satu sendok makan kecap asin.

Untuk menyeimbangkan rasa, digunakan setengah sendok teh garam, satu sendok teh gula pasir, dan setengah sendok teh merica bubuk.

Cara memasak

Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bawang putih hingga berubah warna menjadi kekuningan. Masukkan bawang merah dan lanjutkan menumis hingga harum serta matang.

Setelah itu, masukkan lengkuas dan daun salam. Tumis kembali hingga aroma rempah keluar.

Tambahkan kecap asin, lalu aduk hingga tercampur rata dan berbuih. Selanjutnya, masukkan cabai merah dan cabai rawit. Tumis hingga cabai mulai layu.

Masukkan teri Medan dan kacang panjang. Aduk dan masak hingga kacang panjang cukup matang.

Berikutnya, masukkan bengkoang yang sudah dipotong korek api. Tumis hingga bengkoang cukup matang, kemudian tambahkan air dan aduk rata.

Bumbui dengan garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk kembali hingga seluruh bahan tercampur dan bumbu meresap.

Setelah matang, angkat dan sajikan selagi hangat.

Tumisan bengkoang ini bisa menjadi alternatif bagi yang ingin mengolah bahan yang tersedia di rumah menjadi menu berbeda. Tekstur bengkoang yang masih segar berpadu dengan kacang panjang dan teri, sementara cabai memberikan sensasi pedas yang membuat hidangan semakin menggugah selera.