RRI.CO.ID, Bengkalis - Beef Wellington selalu memiliki tempat istimewa di hati pencinta masakan western klasik. Hidangan ini dikenal dengan tampilannya yang mewah, elegan, dan sering hadir di restoran berbintang.

Meski terlihat rumit, Beef Wellington sebenarnya bisa dibuat sendiri di rumah dengan teknik yang tepat dan bahan yang mudah ditemukan. Perpaduan daging sapi yang gurih, saus jamur creamy, serta balutan puff pastry renyah menjadikan sajian ini terasa istimewa. Tambahan saus jeruk memberikan sensasi rasa segar yang menyeimbangkan kelezatan daging dan pastry.

Resep Beef Wellington Homemade dikutip Dari Cookpad:

Bahan saus jamur:

• 100 gram jamur kancing
• 1 sendok makan tepung terigu
• 125 mililiter cooking cream
• 40 gram keju parut
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh lada bubuk
• 2 sendok makan margarin

Bahan adonan daging:

• 250 gram daging sapi giling
• 50 gram daging sapi asap, cincang
• 100 gram daun parsley segar
• 40 gram keju parut
• 1 butir telur ayam
• 1/2 buah bawang bombai, cincang
• 3 lembar keju quick melt
• 1/2 sendok teh lada bubuk
• 1/2 sendok teh garam

Bahan kulit Beef Wellington:

• 250 gram irisan daging sapi
• 2 lembar puff pastry siap pakai
• 1 butir kuning telur
• 1 sendok makan susu cair

Bahan saus jeruk:

• 200 gram mayones
• 8 sendok makan selai jeruk

Cara membuat:

1. Cuci bersih jamur, lalu cincang halus.
2. Lelehkan margarin, kemudian tumis jamur hingga harum dan kadar airnya berkurang.
3. Masukkan tepung terigu, lalu aduk hingga matang dengan api kecil.
4. Tambahkan cooking cream, garam, dan lada bubuk. Aduk rata.
5. Masukkan keju parut, lalu masak hingga saus mengental. Sisihkan.
6. Campurkan daging sapi giling, daging sapi asap, bawang bombai, parsley, keju parut, telur, garam, dan lada bubuk. Aduk hingga rata.
7. Tambahkan saus jamur ke dalam adonan daging, lalu aduk kembali hingga tercampur sempurna.
8. Ambil satu lembar puff pastry, lalu gilas bagian tengahnya agar lebih lentur saat dilipat.
9. Letakkan adonan daging di tengah puff pastry, kemudian tambahkan keju quick melt di bagian atasnya.
10. Lipat bagian bawah, kanan, dan kiri pastry hingga rapat agar isi tidak bocor saat dipanggang.
11. Susun pastry di atas loyang yang sudah disiapkan.
12. Untuk hiasan, buat pola jaring dari sisa puff pastry, lalu letakkan di atas pastry.
13. Campurkan kuning telur dan susu cair, kemudian oleskan ke seluruh permukaan pastry agar hasil akhirnya mengilap dan berwarna keemasan.
14. Panaskan oven selama 15 menit.
15. Panggang Beef Wellington pada suhu 190 derajat Celsius menggunakan api bawah selama sekitar 60 menit atau hingga berwarna golden brown.
16. Pada menit ke-40, oles kembali permukaan pastry dengan campuran kuning telur dan susu cair agar hasil lebih cantik dan tidak kering.
17. Untuk saus jeruk, campurkan mayones dan selai jeruk, lalu aduk hingga rata.
18. Sajikan Beef Wellington selagi hangat bersama saus jeruk.

Membuat Beef Wellington bukan hanya soal mengikuti resep, tetapi juga memahami teknik dalam mengolah daging dan pastry agar menghasilkan tekstur serta rasa yang sempurna. Aroma pastry yang harum saat dipanggang dijamin membuat suasana dapur terasa lebih istimewa. Hidangan ini cocok disajikan untuk makan malam spesial bersama keluarga maupun jamuan istimewa di rumah.