Resep Rendang Dinding Perak Khas Melayu, Gurih dan Kaya Rempah
- 07 Mei 2026 14:40 WIB
- Bengkalis
RRI.CO.ID, Benghkalis - Rendang Dinding merupakan masakan tradisional Melayu yang populer di Negeri Perak, Malaysia. Hidangan ini digemari karena cita rasanya yang khas, meskipun proses memasaknya cukup rumit dan memerlukan waktu yang lama.
Berbeda dengan rendang Minang pada umumnya, Rendang Dinding khas Perak menggunakan teknik merebus daging terlebih dahulu sebelum dimasak bersama bumbu rendang. Daging kemudian dimasak kembali dengan kecap manis, serai, dan bumbu lainnya hingga meresap sempurna.
Salah satu resep Rendang Dinding Perak yang dikenal berasal dari Toh Puan Raja Dato’ Seri Utama Noora Ashikin Raja Abdullah.
Bahan-bahan:
- 1 kilogram daging sapi
- 500 gram bawang merah kecil, diiris halus
- 4 batang serai, diiris halus
- 3 siung bawang putih (opsional)
- Gula kabung secukupnya
- Asam jawa secukupnya
- 3 sendok makan kecap pekat
- 50 buah cabai kering, ditumbuk kasar
- Minyak goreng secukupnya
- Garam secukupnya
Persiapan daging:
- Cuci daging hingga bersih, lalu rebus sampai empuk. Angkat dan tiriskan. Simpan air rebusan.
- Potong daging dengan ketebalan sekitar setengah inci dan panjang sekitar 1,5 inci.
- Goreng daging hingga setengah matang.
- Tumbuk daging hingga pipih dan melebar.
Cara membuat:
- Panaskan minyak goreng.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan serai dan cabai kering, lalu aduk rata.
- Tambahkan air asam jawa yang sudah diperas.
- Masukkan daging, lalu aduk hingga bumbu tercampur rata.
- Tambahkan gula kabung dan masak hingga bumbu mengeluarkan minyak.
- Terakhir, masukkan kecap pekat dan garam secukupnya.
- Masak hingga rendang tampak berminyak dan berkilat, lalu angkat dan sajikan.
Rendang Dinding Perak bukan sekadar hidangan tradisional, tetapi juga warisan kuliner Melayu yang kaya cita rasa dan sarat nilai budaya. Proses memasaknya yang teliti menghasilkan rendang dengan tekstur dan aroma rempah yang khas. Tak heran jika sajian ini tetap digemari dan menjadi salah satu menu istimewa dalam berbagai acara keluarga maupun perayaan adat.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....