RRI.CO.ID, Bengkalis- Ikan dori menjadi salah satu bahan favorit karena teksturnya yang lembut dan mudah diolah. Salah satu kreasi yang bisa dicoba adalah ikan dori rica-rica, hidangan bercita rasa pedas khas Manado yang menggugah selera.

Perpaduan bumbu rempah segar dengan cabai yang dominan membuat menu ini cocok untuk pecinta makanan pedas.

Bahan-bahan:

• 300 gram fillet ikan dori, potong sesuai selera

• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

• 1/2 sendok teh garam

• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 8 buah cabai merah keriting

• 5 buah cabai rawit (sesuaikan tingkat kepedasan)

• 1 ruas jahe

• 1 ruas kunyit

• 1 batang serai (memarkan)

Bumbu tambahan:

• 2 lembar daun jeruk

• 1 batang daun bawang, iris

• 1 sendok teh gula

• Garam secukupnya

Cara Membuat:

• Lumuri ikan dori dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10–15 menit agar tidak amis.

• Panaskan sedikit minyak, lalu goreng ikan sebentar hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.

• Haluskan semua bumbu halus, kemudian tumis hingga harum dan matang.

Menurut Cookpad Indonesia, kunci kelezatan rica-rica terletak pada proses menumis bumbu hingga benar-benar matang agar aroma rempah keluar maksimal.

• Masukkan serai dan daun jeruk, aduk hingga aroma rempah semakin keluar.

• Tambahkan ikan dori yang sudah digoreng, aduk perlahan agar bumbu meresap.

• Beri gula dan garam secukupnya, koreksi rasa.

• Masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar lalu angkat.

Tips Memasak:

• Gunakan cabai segar agar warna dan rasa rica-rica lebih maksimal.

• Jangan terlalu lama menggoreng ikan agar teksturnya tetap lembut.

• Jika ingin lebih berkuah, tambahkan sedikit air saat menumis bumbu.

Ikan dori rica-rica siap disajikan dengan nasi hangat. Sensasi pedasnya dijamin bikin makan jadi lebih lahap!