RRI.CO.ID - Pulut tai tai merupakan kue tradisional khas Nyonya Peranakan di Malaysia. Kue ini terbuat dari beras ketan yang dikukus dengan santan, menghasilkan cita rasa gurih yang khas.

Keunikan pulut tai tai terletak pada tampilannya yang berwarna biru dan putih dengan motif marmer yang cantik. Warna biru alami biasanya berasal dari bunga telang, sehingga aman sekaligus menarik secara visual. Kue ini umumnya disajikan bersama selai srikaya yang manis dan lembut.

Pulut tai tai kerap dihidangkan sebagai menu sarapan maupun sajian dalam acara istimewa, seperti perayaan dan pesta pernikahan. Dikutip dari cookpad berikut cara membuatnya:

Bahan-bahan

• 500 gram beras ketan (rendam ±2 jam)
• 300 ml santan
• 2 sdm gula pasir
• 1/4 sdt garam
• Pewarna ungu atau air bunga telang secukupnya

Bahan Srikaya

• 200 ml santan kental
• 50 gram gula merah (larutkan dengan 100 ml air)
• 50 gram gula pasir
• 2 butir kuning telur
• 5 lembar daun pandan

Cara Membuat

Pulut (Ketan):

1. Masak beras ketan bersama santan, gula, dan garam hingga setengah matang.
2. Kukus ketan selama kurang lebih 30 menit hingga matang sempurna.
3. Ambil sebagian kecil ketan, beri pewarna ungu atau air bunga telang, lalu aduk hingga merata.
4. Campurkan kembali dengan ketan putih untuk menghasilkan motif marmer.
5. Pindahkan ke dalam loyang, lalu padatkan dengan cara ditekan-tekan hingga permukaannya rata.

Srikaya:

1. Masak santan, gula merah cair, gula pasir, dan daun pandan dengan api kecil.
2. Masukkan kuning telur sambil terus diaduk hingga mengental dan matang.

Setelah ketan dingin, keluarkan dari loyang dan potong sesuai selera. Sajikan pulut tai tai dengan selai srikaya di atasnya. Pulut tai tai siap dinikmati dengan perpaduan rasa gurih dari ketan dan manis lembut dari srikaya, serta tampilan yang menarik dan menggugah selera.