RRI.CO.ID,Bengkalis - Toppa lada merupakan kuliner khas Makassar, Sulawesi Selatan, yang berbahan dasar daging sapi dan dimasak dengan beragam rempah. Hidangan ini dikenal dengan cita rasa gurih, manis, dan sedikit pedas yang khas.

Pada umumnya, toppa lada diolah menggunakan santan. Namun, hidangan ini juga dapat dimasak tanpa santan sebagai alternatif yang lebih ringan.

Meski tanpa santan, rasa toppa lada tetap kaya dan lezat. Toppa lada cocok disajikan bersama nasi kuning, nasi uduk, maupun nasi putih hangat. Hidangan ini dapat menjadi pilihan menu keluarga maupun sajian istimewa.

Dikutip dari Perpustakaan Digital Budaya Indonsia, berikut resep toppa lada tanpa santan yang dapat Anda coba di rumah.

Bahan-bahan

• 1 kg daging sapi, potong tipis
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 5 sdm kecap manis
• 1 sdm gula merah
• 100 ml air asam jawa
• 350–400 ml air
• 1 bungkus kaldu sapi instan
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1 sdm jintan sangrai
• 3–5 buah cabai merah besar

Cara Membuat

1. Didihkan air bersama serai, lalu rebus daging hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan daging ke dalam tumisan, tambahkan kecap manis, lalu aduk hingga tercampur rata.
4. Tuangkan air, lalu masukkan kaldu, gula merah, garam, dan air asam jawa. Aduk hingga merata.
5. Masak dengan api sedang hingga daging empuk dan kuah menyusut. Koreksi rasa sesuai selera.
6. Setelah kuah mengental dan daging matang sempurna, angkat.

Toppa lada tanpa santan siap disajikan. Hidangan ini menawarkan perpaduan rasa yang kaya dengan aroma rempah yang menggugah selera, cocok dinikmati bersama keluarga.