Kunyit Perkaya Hidangan Idulfitri Melayu Bengkalis

RRI.CO.ID, Bengkalis — Kunyit menjadi rempah utama yang memperkaya cita rasa hidangan khas Idulfitri masyarakat Melayu Bengkalis. Selain memberikan warna kuning alami yang menggugah selera, kunyit juga menghadirkan aroma dan rasa khas yang melekat kuat dalam tradisi kuliner daerah.

Di Bengkalis, berbagai menu Lebaran seperti gulai ayam, rendang, hingga masakan laut khas Melayu hampir selalu menggunakan kunyit sebagai bumbu dasar. Penggunaan rempah ini telah menjadi bagian dari warisan budaya yang diwariskan secara turun-temurun.

Seorang juru masak berpengalaman puluhan tahun, Fatimah, mengatakan bahwa kunyit memiliki peran penting dalam menjaga keaslian rasa masakan Melayu, terutama saat perayaan Idulfitri.

“Kunyit itu identitas masakan Melayu. Tanpa kunyit, rasa dan aromanya terasa kurang lengkap. Apalagi saat Lebaran, semua masakan harus terasa istimewa,” ujarnya, Kamis 26 Maret 2026.

Menurut Fatimah, dalam tradisi Melayu Bengkalis, hidangan Lebaran tidak hanya soal rasa, tetapi juga tentang kebersamaan. Masakan yang disajikan menjadi simbol penghormatan kepada tamu yang datang bersilaturahmi.

Ia menambahkan, penggunaan kunyit juga membantu menjaga kualitas masakan yang dimasak dalam jumlah besar. Hal ini penting karena tradisi masyarakat Bengkalis saat Idulfitri identik dengan kunjungan dari rumah ke rumah atau “rombongan”.

“Masakan Lebaran di Bengkalis biasanya dimasak banyak untuk menjamu tamu. Kunyit membantu rasa tetap enak walaupun dipanaskan berulang,” jelasnya.

Selain memperkaya rasa, kunyit juga dikenal memiliki manfaat bagi kesehatan. Kandungan alaminya dipercaya dapat membantu menjaga daya tahan tubuh setelah menjalani ibadah puasa selama sebulan penuh.

Keberadaan kunyit dalam hidangan Idulfitri juga menjadi simbol kekayaan kuliner Melayu Bengkalis yang tetap terjaga di tengah perkembangan zaman. Meski banyak inovasi kuliner modern bermunculan, penggunaan rempah tradisional ini tetap dipertahankan.

Dengan perpaduan rasa, aroma, dan nilai budaya yang dimilikinya, kunyit tidak hanya menjadi bumbu dapur, tetapi juga bagian dari identitas kuliner Melayu Bengkalis yang terus hidup dalam setiap perayaan Idulfitri.