RRI.CO.ID, Mekkah - Berbuka puasa di Arab Saudi tidak lengkap tanpa kehadiran Kabsa. Hidangan nasi berbumbu khas Timur Tengah ini menjadi menu utama yang hampir selalu tersaji di meja makan saat Ramadan, baik di rumah-rumah warga maupun di jamuan berbuka bersama.

Kabsa dikenal sebagai nasi rempah yang dimasak bersama ayam atau kambing dengan perpaduan bumbu seperti kapulaga, kayu manis, cengkeh, dan daun salam arab. Aroma rempah yang kuat menjadi ciri khasnya. Di kota-kota seperti Jeddah, Riyadh, hingga Mekkah, Kabsa sering disajikan dalam porsi besar untuk disantap bersama keluarga atau kerabat.

Secara tradisional, Kabsa dimasak dalam satu panci besar agar bumbu meresap sempurna ke dalam nasi dan daging. Proses ini menghasilkan cita rasa gurih yang kaya serta warna nasi yang kemerahan karena campuran tomat dan rempah.

Cara membuat Kabsa dimulai dengan menumis bawang bombai hingga harum. Masukkan rempah-rempah seperti kapulaga, kayu manis, dan cengkeh, lalu aduk hingga aromanya keluar.

Tambahkan potongan ayam atau kambing, masak hingga berubah warna. Setelah itu, masukkan tomat cincang dan air secukupnya, kemudian biarkan daging empuk.

Jika daging telah matang, masukkan beras yang sudah dicuci bersih ke dalam kaldu tersebut. Masak hingga air menyusut dan nasi matang sempurna. Beberapa orang menambahkan kismis atau kacang almond sangrai sebagai pelengkap di atasnya.

Kabsa biasanya disajikan di atas nampan besar dan dimakan bersama-sama, mencerminkan nilai kebersamaan dan persaudaraan yang kuat dalam budaya masyarakat Arab. Saat Ramadan, hidangan ini tidak hanya mengenyangkan setelah seharian berpuasa, tetapi juga menjadi simbol syukur dan berbagi rezeki.

Kini, Kabsa juga mulai dikenal di Indonesia dan menjadi alternatif menu berbuka bagi keluarga yang ingin menghadirkan cita rasa khas Timur Tengah di rumah. Dengan rempah yang kaya dan cara memasak yang relatif sederhana, Kabsa dapat menjadi inspirasi hidangan utama saat iftar bersama keluarga.