KBRN, Baubau: Ikan bakar parape, kuliner khas Makassar, bisa menjadi pilihan tepat untuk menyemarakkan malam tahun baru bersama keluarga. Makanan ini dikenal dengan cita rasa manis, gurih, dan sedikit asam yang menggugah selera. Proses pembuatan ikan bakar ini cukup sederhana, namun bumbu olesan yang khas menjadikannya unik dan istimewa.

Menurut wikipedia.org, nama "parape" sendiri berasal dari bahasa Bugis yang berarti "bakar". Rahasia kelezatan ikan bakar parape terletak pada bumbunya yang kaya rempah, termasuk bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai, jahe, kunyit, dan berbagai macam rempah lainnya. Perpaduan bumbu ini menghasilkan rasa yang khas dan menggugah selera.

Berikut adalah resep untuk membuat ikan bakar parape di rumah, yang bisa Anda coba untuk menyambut tahun baru:

Bahan-bahan:

Ikan segar (bisa menggunakan ikan kakap, bawal, atau jenis ikan lain sesuai selera)

Bawang merah (haluskan)

Bawang putih (haluskan)

Cabai merah (sesuai selera, haluskan)

Kemiri (sangrai, haluskan)

Kunyit (haluskan)

Jahe (haluskan)

Lengkuas (geprek)

Serai (geprek)

Daun jeruk (sobek-sobek)

Garam

Gula merah

Kecap manis

Air asam jawa

Cara Membuat:

1. Marinasi ikan: Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis, garam, dan sedikit kunyit bubuk. Diamkan selama 15 menit.

2. Tumis bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas, serai, dan daun jeruk.

3. Oleskan bumbu pada ikan: Olesi ikan dengan bumbu yang sudah ditumis.

4. Bakar ikan: Bakar ikan di atas bara api hingga matang. Bolak-balik agar matang merata.

5. Sajikan: Angkat ikan bakar, siram dengan campuran kecap manis, air asam jawa, dan gula merah. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih dan lalapan.

Tips Membuat Ikan Bakar Bumbu Parape:

1. Pilih ikan segar: Kualitas ikan sangat berpengaruh pada rasa. Pastikan ikan yang digunakan masih segar dan tidak berbau amis.

2. Atur tingkat kepedasan: Jumlah cabai dapat disesuaikan dengan selera masing-masing.

3. Jangan terlalu lama membakar: Bakar ikan hingga matang sempurna, tetapi jangan terlalu kering.

4. Nikmati dengan sambal: Sajikan ikan bakar dengan sambal terasi atau sambal mangga muda untuk menambah cita rasa.