RRI.CO.ID, Serang - Roti Gulacir merupakan salah satu makanan khas legendaris Kabupaten Serang yang hingga kini masih terus bertahan. Kuliner tradisional ini diketahui sudah ada sejak sekitar 80 tahun yang lalu dan saat ini dikelola oleh generasi ketiga keluarga pembuatnya.

Ibu Lulu, selaku penerus usaha roti gulacir, menuturkan bahwa makanan khas tersebut awalnya tidak dibuat untuk diperjualbelikan. Berdasarkan cerita orang tuanya, roti gulacir dulunya digunakan sebagai alat barter untuk ditukarkan dengan kebutuhan pokok seperti beras dan barang lainnya di tengah kondisi ekonomi masyarakat yang terbatas.

"Ini dulu buat barter-an gitu, kaya barter penjual buat nuker ke barang barang, ke beras, jadi tadinya mungkin bukan buat jualan, karna ekonomi lagi sulit makanya mereka coba inovasi bikin roti ini" ujarnya, Rabu 14 Januari 2026.

Seiring berjalannya waktu, roti gulacir mulai diproduksi untuk konsumsi masyarakat. Hingga kini, pemasaran gulacir masih dilakukan secara sederhana, yakni dijual di pasar waringin dan dari rumah produksi. Dalam satu kali produksi, sekitar 200 buah gulacir roti dihasilkan.

Roti gulacir dibuat dari bahan sederhana berupa tepung terigu dan gula yang dicairkan. Meski proses memasaknya terbilang singkat, proses pembuatan adonan justru memerlukan waktu cukup lama.

Sebagai kuliner khas Kabupaten Serang, Ibu Lulu berharap roti gulacir semakin dikenal oleh masyarakat luas dan dapat terus dilestarikan sebagai warisan kuliner daerah.

"Semoga banyak yang makin tahu roti gulacirnya, banyak yang suka, semoga rotinya terus terus masih berkarya," ucapnya.

Hingga kini, roti gulacir khas Kabupaten Serang masih diproduksi secara terbatas dan menjadi salah satu kuliner tradisional yang terus dipertahankan. (Fitria Aulia)