RRI.CO.ID, Serang - Aroma rempah yang kuat menjadi salah satu daya tarik ketika seporsi Mi Aceh tersaji. Rasa pedas dan gurihnya muncul dari perpaduan bumbu serta proses memasak yang tepat.
Mi Aceh umumnya menggunakan mi kuning berukuran tebal dengan tekstur kenyal. Karakter mi tersebut membuatnya mampu menyerap bumbu tanpa mudah hancur ketika dimasak.
Pegiat Kuliner Rumahan asal Kota Serang, Arini Masyhanada mengatakan, bumbu menjadi bagian penting dalam menghasilkan karakter Mi Aceh. “Bumbunya harus ditumis sampai benar-benar matang supaya aroma rempahnya keluar dan tidak terasa mentah,” katanya, Rabu, 30 September 2026.
Bumbu Mi Aceh biasanya memadukan bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, dan sejumlah rempah. Racikan tersebut kemudian dimasak hingga harum sebelum dicampurkan dengan bahan lainnya.
Menurut Arini, penggunaan cabai tidak hanya menentukan tingkat kepedasan. Cabai juga membantu memberikan warna sekaligus memperkuat karakter rasa pada hidangan.
“Pedasnya bisa disesuaikan, tetapi rasa gurih dan rempahnya jangan sampai hilang karena itu yang menjadi cirinya,” ujarnya.
Keseimbangan bumbu membuat rasa Mi Aceh tetap terasa meskipun tingkat kepedasannya dikurangi. Mi Aceh dapat disajikan dalam bentuk goreng, tumis, maupun berkuah. Ketiganya menggunakan dasar bumbu serupa, tetapi memiliki jumlah kuah dan tekstur akhir yang berbeda.
Daging sapi, ayam, udang, atau kepiting dapat ditambahkan sebagai pelengkap. Bahan tersebut sebaiknya dimasak bersama bumbu agar cita rasanya lebih menyatu.
Penyajian Mi Aceh juga tidak lepas dari acar bawang, mentimun, emping, dan jeruk nipis. Rasa segar serta sedikit asam dari pelengkap membantu menyeimbangkan rasa pedas dan gurih.
Arini menyarankan Mi Aceh disantap ketika masih hangat agar aroma rempah lebih terasa. “Saat masih hangat, aroma bumbu dan rempahnya lebih keluar sehingga rasanya juga lebih nikmat,” katanya.
Perpaduan tekstur mi yang kenyal, rempah kuat, serta rasa pedas gurih menjadi karakter utama Mi Aceh. Racikan inilah yang membuat hidangan tersebut memiliki ciri berbeda dari olahan mi lainnya.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....