RRI.CO.ID, Serang - Salah satu jenis masakan yang kerap dianggap sama adalah butter dan mentega. Keduanya memiliki bentuk yang sekilas mirip sehingga beberapa orang sulit membedakannya. Padahal, butter dan mentega memiliki rasa dan cara pembuatan yang berbeda.

Chef sekaligus pemilik toko roti di kota Serang, Andri Susanto mengatakan, baik butter dan mentega memiliki karakteristik yang berbeda. “Butter itu dibuat dari krim atau lemak susu yang dikocok, jadi lemak dan cairannya misah. Kalau mentega dibuatnya dari minyak nabati,” ujarnya kepada RRI pada Selasa, 21 Juli 2026.

Selain bahan baku yang berbeda, butter memiliki aroma lebih harum dan gurih karena terbuat dari lemak susu. Jika adonan kue atau roti yang menggunakan butter, hasilnya akan lembut dengan aroma khas butter.

Sementara mentega berbahan dasar minyak nabati, cocok untuk digunakan untuk menumis atau menggoreng sebagai pengganti minyak. Mentega juga kerap digunakan untuk memanggang atau mengoles roti.

Tidak hanya dari segi rasa dan penggunaan, secara penampilan, butter memiliki warna kulit pucat dengan tekstur lembut, sedangkan mentega berwarna kuning cerah dan teksturnya lebih padat, sehingga mentega lebih tahan di suruh ruang dibanding butter.

“Kalau diresep disuruh gunakan butter, ya gunakan, jangan diganti sama mentega, karena nanti hasil akhirnya bakalan beda,” ungkapnya.

Meski demikian, Andri mengatakan butter dan margarin tetap bisa dipadukan dalam beberapa resep. Banyak pembuat kue menggunakan campuran keduanya untuk mendapatkan aroma khas butter sekaligus tekstur yang lebih stabil dan biaya produksi yang lebih efisien.