RRI.CO.ID, Serang - Kimbab menjadi salah satu makanan khas Korea yang cocok dengan lidah orang Indonesia, karena proses pembuatannya yang praktis dan bisa dimodifikasi sesuai selera. Namun, tidak sedikit orang yang mengalami kesulitan saat menggulung kimbab karena hasilnya mudah berantakan atau hancur saat dipotong.

Pemilik restoran Korea di Kota Serang, Dina Mahariani mengatakan, ada beberapa hal penting yang perlu diperhatikan agar gulungan kimbab tetap padat dan rapi. Menurutnya, kesalahan paling umum terletak pada takaran nasi dan cara menggulung.

“Jangan terlalu banyak mengisi nasi ataupun lauk, karena itu membuat rumput laut sulit menutup sempurna dan akhirnya gulungan mudah terbuka,” ujarnya kepada RRI pada Kamis, 21 Mei 2026.

Ia menjelaskan, nasi sebaiknya diratakan tipis di atas lembaran nori dengan menyisakan sedikit bagian ujung agar mudah direkatkan. Selain itu, nasi yang digunakan juga tidak boleh terlalu panas karena dapat membuat rumput laut lembek.

“Gunakan nasi yang sudah hangat kuku supaya teksturnya tetap pas dan nori tidak cepat sobek,” katanya.

Dina juga menyarankan penggunaan alat bantu berupa bamboo mat atau tikar penggulung agar tekanan gulungan lebih merata. Saat menggulung, tekan perlahan namun padat agar isian tidak bergeser. “Tekan secukupnya saja, jangan terlalu keras karena isiannya bisa keluar. Yang penting gulung sambil dirapikan perlahan,” katanya.

Untuk membuat kimbab tetap rapi dan tidak mudah hancur, nasi perlu diratakan tipis di atas nori dengan isian secukupnya di bagian tengah. Setelah itu, gulung perlahan menggunakan bamboo mat sambil ditekan secara merata agar bentuknya padat.

Ujung nori dapat direkatkan menggunakan sedikit air, lalu diamkan beberapa menit sebelum dipotong. Saat memotong, gunakan pisau tajam yang sudah dibasahi air atau minyak agar hasil potongan lebih rapi dan nasi tidak menempel di pisau.

Dengan teknik yang tepat, kimbab dapat tampil lebih rapi, padat, dan tidak mudah hancur saat disantap.