RRI.CO.ID, Serang – Olahan chicken katsu dengan saus kare menjadi salah satu menu favorit yang kini mudah dibuat di rumah dengan bahan sederhana. Perpaduan ayam goreng tepung yang renyah dan kuah kare gurih menjadikan hidangan ini cocok disajikan sebagai menu keluarga.

Pegiat kuliner rumahan di Kota Serang, Rina Setiawati mengatakan, kunci utama menu ini terletak pada teknik pengolahan ayam dan keseimbangan rasa kuah kare. “Kalau tekniknya tepat, hasilnya bisa seenak menu restoran,” ujarnya pada Selasa, 28 April 2026.

Adapun bahan untuk membuat chicken katsu meliputi 2 potong dada ayam fillet, 3 sendok makan tepung terigu, 1 butir telur, dan 5 sendok makan tepung panir. Selain itu, siapkan garam dan merica secukupnya untuk membumbui ayam.

Untuk bahan kuah kare, dibutuhkan 1/2 bawang bombay, 1 buah wortel, 1 buah kentang, serta 1 blok bumbu kare instan. Tambahkan air secukupnya, serta gula dan kecap manis bila ingin menyesuaikan rasa.

Langkah pertama, pipihkan daging ayam agar teksturnya lebih empuk dan mudah matang merata. “Setelah itu, bumbui ayam dengan garam dan merica, lalu diamkan beberapa menit agar meresap,” katanya.

Selanjutnya, balurkan ayam ke tepung terigu, celupkan ke dalam telur, lalu lapisi dengan tepung panir hingga merata. Goreng ayam dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan tiriskan sebelum dipotong-potong.

Untuk membuat kuah kare, tumis bawang bombay hingga harum lalu tambahkan air dan masukkan wortel serta kentang. Masak hingga sayuran empuk, kemudian masukkan bumbu kare dan aduk hingga kuah mengental.

Rina menyarankan agar rasa kuah disesuaikan dengan selera masing-masing. “Kalau suka sedikit manis, bisa ditambahkan gula atau kecap supaya rasanya lebih seimbang,” ujarnya.

Penyajian dilakukan dengan menata nasi putih di satu sisi piring, lalu menambahkan potongan chicken katsu di atasnya. Kuah kare disiram di sisi lain dan dilengkapi telur rebus serta taburan wijen agar tampil lebih menarik dan menggugah selera.