RRI.CO.ID, Serang - Di hari raya Idulfitri biasanya banyak tersaji beragam hidangan bersantan dan berlemak, oleh karena itu, banyak orang yang mulai mencari alternatif makanan yang lebih ringan dan segar. Salah satu pilihan kuliner yang bisa dinikmati sebagai pengganti makanan bersantan adalah Soto Mie Bogor.

Pemilik rumah makan Soto Mie Bogor di Kota Serang, Andi Saputra, mengatakan, jumlah pengunjung yang datang ke rumah makan miliknya meningkat di momen Lebaran. “Biasanya orang-orang kan bosan sama santan, jadi cari yang segar kaya soto,” ungkap Andi kepada RRI, Rabu, 25 Maret 2026.

Ia menjelaskan, bahan utama pembuatan Soto Mie Bogor terdiri dari mie kuning, daging sapi, kikil serta pelengkap seperti risol bihun, tomat, dan daun bawang. Keunikan Soto Mie Bogor terletak pada kuahnya yang bening dan gurih dari kaldu sapi.

Proses pembuatannya dimulai dengan merebus daging sapi hingga empuk, kemudian air rebusan dijadikan sebagai kaldu utama. Bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, dan sedikit kunyit ditumis hingga harum, lalu dimasukkan ke dalam kuah bersama rempah seperti serai, lengkuas, dan daun jeruk.

“Untuk Soto Mie Bogor kuah bening, santan tidak digunakan. Jadi yang ditonjolkan adalah rasa kaldu sapi dan rempahnya. Ini yang membuat rasanya tetap gurih meski lebih ringan,” katanya.

Ia menambahkan, penyajian Soto Bogor biasanya dilengkapi dengan sambal dan perasan jeruk limau untuk menambah cita rasa segar. Kombinasi tersebut membuat hidangan ini cocok dinikmati kapan saja, terutama setelah menyantap makanan berat saat Lebaran.