KBRN, Serang: Pepes tahu menjadi salah satu hidangan tradisional yang banyak digemari karena cita rasanya yang gurih serta proses pengolahan yang relatif sederhana. Selain itu, menu ini juga dinilai lebih sehat karena diolah dengan cara dikukus dan dibungkus daun pisang.
Dalam proses pembuatannya, komposisi bahan menjadi kunci utama untuk menghasilkan pepes tahu yang lezat. Bahan utama yang digunakan yaitu tahu putih sebanyak 2 papan ukuran sedang yang dihancurkan hingga lembut. Untuk memperkaya rasa dan tekstur, ditambahkan 1 butir telur ayam, 2 batang daun bawang yang diiris halus, serta 2 buah cabai merah atau cabai rawit sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.
| Baca juga: Resep Ayam Goreng Ungkep yang Meresap |
Baca juga: Langkah Mudah Membuat Pepes Ikan di Rumah
Sementara itu, bumbu halus yang digunakan terdiri dari 4 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, 2 butir kemiri sangrai, ½ sendok teh ketumbar, serta 1 ruas kecil kunyit. Seluruh bumbu dihaluskan lalu dicampurkan ke dalam adonan tahu hingga merata.
Pehobi kuliner rumahan asal Kota Serang, Rina Maulida menyebutkan, penggunaan bumbu segar sangat memengaruhi rasa akhir pepes tahu. “Takaran bumbu sebaiknya disesuaikan dengan jumlah tahu agar rasanya seimbang, tidak terlalu tajam dan tetap gurih alami,” katanya, Senin (12/01/2026).
Baca juga: Kebab Durian, Inovasi Kuliner Kota Serang
Untuk penyedap, adonan ditambahkan garam sekitar 1 sendok teh, gula pasir setengah sendok teh, serta penyedap rasa secukupnya. Jika menyukai aroma yang lebih segar, daun kemangi dapat ditambahkan sebagai pelengkap sebelum adonan dibungkus.
Setelah seluruh komposisi tercampur sempurna, adonan tahu dibungkus menggunakan daun pisang yang telah dilayukan. Pepes kemudian dikukus selama 20 hingga 25 menit hingga matang dan siap disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....