KBRN, Serang: Dalam dunia kuliner, dapur adalah tempat yang penuh tekanan. Setiap detik berharga, dan kerja sama tim adalah kunci utama kesuksesan. Seorang Chef de Cuisine di Papillon Zeugma Relaxury, Antalya, Turki, Ade Herlana membagikan pengalamannya dalam membangun hubungan yang baik dengan tim dapur saat berbincang bersama RRI Pro 2 Banten.
"Di dapur itu yang paling penting adalah kerja sama tim dan komunikasi. Koordinasi yang baik antara anggota tim sangat menentukan keberhasilan operasional dapur, terutama dalam situasi yang sibuk dan penuh tekanan,” ucap Ade, Rabu (29/1/2025).
Menurut Ade, hal penting lainnya adalah menjaga suasana kerja yang positif. Ia percaya bahwa suasana hati yang baik berkontribusi pada kualitas kerja. “Untuk menjaga tim tetap solid di dapur, yang pertama harus menjaga mood mereka baik-baik. Selain itu, ia juga memastikan tidak ada permasalahan pribadi yang terbawa ke dalam dapur, karena hal itu dapat mengganggu kinerja dan atmosfer kerja,” katanya.
Ade menekankan pentingnya komunikasi yang baik untuk menyelesaikan masalah dengan cepat karena tantangan terbesar dalam memimpin tim di dapur adalah mengelola tekanan kerja yang tinggi dan menghindari konflik internal.
"Kalau ada masalah, kita bicarakan baik-baik, face to face. Kita harus tetap tenang dan mencari solusi bersama. Karena di dapur, tekanan sangat tinggi," ujar Ade.
Dapur bukan hanya sekadar tempat memasak, tetapi juga ruang kerja sama yang membutuhkan koordinasi yang solid. Tanpa koordinasi yang solid, bahkan resep terbaik sekalipun bisa berantakan karena kurangnya komunikasi dan sinergi dalam tim.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....