Cara Mudah Membuat Tempe Mendoan Rumahan

RRI. CO.ID, Serang – Tempe mendoan menjadi salah satu kuliner khas Indonesia yang digemari berbagai kalangan karena cita rasanya yang gurih dan teksturnya yang lembut. Makanan khas dari wilayah Banyumas ini kerap disajikan sebagai camilan maupun lauk pendamping.

Tempe mendoan memiliki ciri khas digoreng setengah matang dengan balutan tepung berbumbu. Teknik memasak ini membuat teksturnya tetap lembek di bagian dalam, berbeda dengan tempe goreng biasa yang cenderung kering dan renyah.

Bahan utama yang digunakan cukup sederhana, yakni tempe yang diiris tipis lebar, tepung terigu, daun bawang, serta bumbu seperti bawang putih, ketumbar, dan garam. Untuk menambah cita rasa, sebagian orang juga menambahkan sedikit kaldu bubuk ke dalam adonan.

Seorang pegiat kuliner rumahan di Serang, Siti Rahma mengatakan, kunci utama membuat mendoan terletak pada kekentalan adonan dan waktu menggoreng. “Adonan jangan terlalu kental supaya hasilnya tipis dan meresap, lalu goreng sebentar saja agar teksturnya tetap lembut,” ujarnya.

Ia menjelaskan, proses pembuatan diawali dengan mencampurkan tepung terigu dengan air hingga membentuk adonan cair. Selanjutnya, masukkan bumbu halus dan irisan daun bawang, lalu aduk hingga merata.

Menurutnya, minyak harus dalam kondisi panas saat tempe mulai digoreng agar adonan langsung menempel sempurna. “Gunakan minyak yang cukup banyak dan panas, tapi jangan digoreng terlalu lama supaya tidak kering,” katanya.

Tempe mendoan biasanya disajikan hangat bersama sambal kecap atau cabai rawit. Perpaduan rasa gurih dan pedas menjadikan hidangan ini semakin nikmat dinikmati bersama keluarga.

Dengan bahan yang mudah didapat dan cara pembuatan yang sederhana, tempe mendoan dapat menjadi pilihan menu praktis di rumah. Selain lezat, makanan ini juga mencerminkan kekayaan kuliner tradisional Indonesia yang patut dilestarikan.