RRI.Co.ID, Bandarlampung - Salah satu masalah paling sering saat menggoreng ikan adalah ikan menempel di wajan sampai kulitnya hancur. Padahal, ada beberapa cara sederhana supaya ikan bisa matang mulus dan tetap cantik saat diangkat.

Kunci pertama adalah memastikan ikan tidak terlalu basah sebelum digoreng. Air pada permukaan ikan bisa membuat minyak meletup dan menyebabkan ikan lebih mudah lengket. Karena itu, sebaiknya ikan dikeringkan dulu menggunakan tisu dapur atau didiamkan sebentar setelah dicuci.

Pastikan minyak benar-benar panas sebelum ikan dimasukkan. Jika minyak belum cukup panas, permukaan ikan akan langsung menempel pada wajan. Api sedang hingga besar biasanya lebih efektif untuk membuat bagian luar ikan cepat kering dan renyah.

Selain itu, jangan terlalu sering membalik ikan. Biarkan satu sisi matang sempurna terlebih dahulu sampai kulitnya mengeras dan mudah dilepas sendiri dari wajan. Kalau dipaksa dibalik terlalu cepat, ikan biasanya akan hancur.

Beberapa orang juga menaburkan sedikit garam ke minyak atau mengolesi wajan dengan jahe sebelum menggoreng. Cara sederhana ini dipercaya membantu mengurangi risiko ikan lengket dan membuat hasil gorengan lebih rapi.