KBRN, Bandar Lampung: Kemplang adalah salah satu jenis kerupuk khas Indonesia yang berasal dari daerah Sumatera Selatan, khususnya Palembang. Terbuat dari bahan dasar ikan dan tepung tapioka, kemplang memiliki cita rasa gurih dan tekstur yang renyah. Kemplang sering dijadikan pelengkap makan atau camilan yang cocok dinikmati kapan saja, terutama saat bersantai.

Asal Usul dan Keunikan Kemplang

Kata "kemplang" berasal dari suara tepukan tangan saat adonan dibentuk dan dipipihkan. Berbeda dengan kerupuk biasa yang digoreng dengan minyak, kemplang dipanggang di atas bara api atau oven, sehingga lebih sehat dan memiliki aroma khas yang unik.

Kemplang dikenal sebagai makanan khas Palembang, dan biasanya dibuat menggunakan ikan tenggiri, meski ada juga variasi dari ikan gabus atau ikan belida.

Bahan Utama Kemplang

• Ikan tenggiri segar (yang sudah dihaluskan)

• Tepung tapioka

• Bawang putih

• Garam dan penyedap rasa

• Air secukupnya

Cara Pembuatan Singkat

1. Ikan yang sudah dihaluskan dicampur dengan bawang, garam, dan tepung tapioka.

2. Adonan diuleni hingga kalis, lalu dibentuk lonjong seperti sosis besar.

3. Adonan direbus hingga matang, lalu didinginkan dan diiris tipis.

4. Irisan dijemur hingga kering, kemudian dipanggang hingga mengembang dan garing.

Cita Rasa dan Cara Menikmati

Kemplang memiliki rasa gurih khas ikan yang dipadukan dengan kerenyahan dari proses pemanggangan. Rasanya semakin nikmat jika disantap dengan sambal cuka merah khas Palembang, yang pedas, asam, dan segar. Kemplang juga bisa menjadi teman nasi, pelengkap pempek, atau sekadar cemilan sore hari.

Varian Kemplang

• Kemplang Panggang: Varian paling populer, lebih sehat karena tanpa minyak.

• Kemplang Goreng: Digoreng untuk hasil yang lebih gurih dan renyah.

• Kemplang Mini: Berukuran kecil, cocok sebagai oleh-oleh dan camilan ringan.

Kemplang bukan sekadar kerupuk biasa. Camilan tradisional ini memiliki kekhasan rasa dan cara pengolahan yang unik, menjadikannya ikon kuliner dari Palembang yang telah dikenal hingga ke berbagai daerah di Indonesia. Gurih, renyah, dan nikmat, itulah kemplang, sahabat setia saat bersantai.