RRI.CO.ID, Bandarlampung: Pemanfaatan pangan lokal sebagai sumber gizi terus didorong dalam pola makan masyarakat. Selain bahan utama, cara pengolahan makanan juga berpengaruh terhadap nilai gizi yang diperoleh tubuh.

Menteri Kesehatan Budi Gunadi Sadikin membagikan cara sederhana meningkatkan nilai gizi makanan. Salah satunya melalui olahan sambal yang dipadukan dengan tempe kukus.

“Cuma kalau lihat sambalnya kayak gini, hmm kita hanya dapat pedasnya. Sehatnya mungkin enggak dapat sih. Sekarang saya mau ngajarin teman-teman bikin sambal probiotik pakai tempe. Masih ingat ya, tempenya harus dikukus,” kata Budi dalam unggahan video di instagramnya. Kombinasi tersebut dinilai dapat menambah kandungan protein serta mendukung kesehatan pencernaan.

Menkes menjelaskan bahwa tempe yang telah dikukus dapat dicampurkan ke dalam sambal dengan cara diulek bersama bahan lain. Menurutnya, tambahan tempe membuat sambal tidak hanya berfungsi sebagai pelengkap rasa, tetapi juga memberikan asupan protein nabati.

Tempe dikenal sebagai hasil fermentasi kedelai yang mengandung berbagai zat gizi, termasuk protein, serat, vitamin, serta senyawa hasil fermentasi yang bermanfaat bagi sistem pencernaan. Proses fermentasi membantu meningkatkan ketersediaan nutrisi sehingga lebih mudah diserap tubuh.

Menkes menyampaikan, pengolahan pangan lokal seperti tempe dapat menjadi pilihan menu sehat yang mudah diterapkan di rumah. Selain harganya terjangkau, bahan tersebut juga mudah diperoleh masyarakat.

Langkah sederhana ini diharapkan dapat mendorong masyarakat lebih kreatif dalam mengolah makanan sehari-hari agar tetap lezat sekaligus bernilai gizi seimbang. Upaya tersebut sejalan dengan anjuran penerapan pola makan sehat untuk menjaga kebugaran dan daya tahan tubuh.