KBRN Bandarlampung. Pewarna alami adalah zat pewarna yang diperoleh dari sumber alam, salah satunya adalah tumbuh-tumbuhan. Penggunaan pewarna alami kini semakin populer karena dianggap lebih aman, ramah lingkungan, dan memiliki nilai estetika yang khas dibandingkan dengan pewarna sintetis. Berikut adalah beberapa jenis pewarna alami dari tumbuhan yang umum digunakan:

Kunyit (Curcuma longa) – Warna Kuning

Kunyit mengandung kurkumin, senyawa aktif yang memberikan warna kuning cerah. Pewarna ini sering digunakan dalam makanan tradisional seperti nasi kuning, opor, dan juga dalam pewarnaan kain batik alami.

Daun Suji (Dracaena angustifolia) dan Daun Pandan – Warna Hijau

Daun suji dan daun pandan digunakan untuk menghasilkan warna hijau alami. Warna hijau berasal dari klorofil dalam daun. Selain memberi warna, daun pandan juga menambah aroma khas pada makanan.

Buah Bit (Beta vulgaris) – Warna Merah keungu-an

Buah bit mengandung pigmen betalain yang menghasilkan warna merah keunguan. Pewarna dari bit sering digunakan untuk kue, minuman, dan es krim

Ubi Ungu (Ipomoea batatas) – Warna Ungu

Ubi ungu kaya akan antosianin, senyawa antioksidan yang memberikan warna ungu alami. Selain sebagai pewarna, ubi ungu juga bermanfaat untuk kesehatan karena kandungan nutrisinya

Bunga Telang (Clitoria ternatea) – Warna Biru

Bunga telang menghasilkan warna biru yang cantik dan bisa berubah menjadi ungu atau merah muda tergantung pH larutan. Pewarna ini sering digunakan dalam minuman herbal dan nasi biru khas Melayu.

Kulit Manggis – Warna Merah Gelap

Kulit manggis memiliki pigmen xanthone yang dapat memberikan warna merah gelap atau ungu tua. Selain sebagai pewarna, kulit manggis juga kaya antioksidan.

Daun Jati (Tectona grandis) – Warna Merah atau Coklat

Daun jati sering digunakan untuk mewarnai makanan seperti tahu, menghasilkan warna merah kecoklatan yang khas. Warna yang dihasilkan tergantung lama perendaman dan kepekatan daun.

Kayu Secang (Caesalpinia sappan) – Warna Merah

Kayu secang mengandung brazilin yang menghasilkan warna merah alami. Banyak digunakan dalam pembuatan minuman tradisional seperti wedang secang.