RRI.CO.ID, Bandarlampung - Pindang Iga Nanas atau yang lebih dikenal masyarakat sebagai Pindang Tulang merupakan salah satu kuliner tradisional khas Palembang, Sumatera Selatan, yang hingga kini tetap menjadi favorit berbagai kalangan. Hidangan ini menyajikan potongan tulang iga sapi dengan kuah rempah yang kaya rasa, memadukan cita rasa gurih, pedas, asam, dan manis yang menyegarkan dari tambahan buah nanas.

Pindang Tulang dikenal memiliki kuah berwarna kemerahan dengan aroma rempah yang kuat. Perpaduan bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, jahe, serai, dan daun salam menciptakan rasa khas yang menggugah selera. Kehadiran nanas dalam masakan ini memberikan sentuhan asam manis alami yang membuat kuah terasa lebih segar.

Selain menjadi menu andalan di rumah makan khas Palembang, Pindang Tulang juga kerap disajikan dalam berbagai acara keluarga dan perayaan adat. Tekstur daging yang menempel pada tulang iga yang empuk menjadi daya tarik tersendiri bagi para penikmat kuliner.

Bagi masyarakat yang ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut resep sederhana Pindang Iga Nanas khas Palembang.

Bahan-bahan:

• 1 kilogram tulang iga sapi berdaging

• 1 buah nanas ukuran sedang, potong-potong

• 2 liter air

• 2 batang serai, memarkan

• 4 lembar daun salam

• 3 sentimeter lengkuas, memarkan

• 2 buah tomat, potong-potong

• 5 buah cabai merah besar, iris serong

• 10 buah cabai rawit utuh

• 2 sendok makan air asam jawa

• Garam secukupnya

• Gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah

• 6 siung bawang putih

• 5 buah cabai merah keriting

• 3 sentimeter kunyit

• 2 sentimeter jahe

Cara membuat:

1. Cuci bersih tulang iga sapi, lalu rebus selama 10 menit. Buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran.

2. Rebus kembali iga dengan 2 liter air hingga empuk.

3. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum.

4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan iga, aduk hingga merata.

5. Tambahkan air asam jawa, cabai merah, cabai rawit, tomat, garam, dan gula.

6. Masukkan potongan nanas, lalu masak sekitar 10 hingga 15 menit hingga bumbu meresap.

7. Koreksi rasa dan sajikan selagi hangat bersama nasi putih.

Pindang Iga Nanas tidak hanya menawarkan kelezatan cita rasa khas Palembang, tetapi juga menjadi bagian dari kekayaan kuliner Nusantara yang patut dilestarikan. Perpaduan rempah dan buah nanas menjadikan hidangan ini memiliki karakter rasa yang unik dan berbeda dari olahan iga sapi lainnya.