Resep Es Krim Buah Anti Gagal yang Mudah, Lembut, dan Tidak Mudah Meleleh

RRI.CO.ID, Bandarlampung - Es krim buah bisa menjadi pilihan camilan segar untuk dinikmati bersama keluarga. Selain mudah dibuat, es krim ini memiliki tekstur lembut, rasa buah yang alami, dan tidak mudah meleleh jika menggunakan komposisi bahan yang tepat.

Bahan-bahan

• 250 gram buah segar (mangga, stroberi, alpukat, atau pisang)
• 500 ml susu cair full cream
• 100 ml krim kental (whipping cream)
• 100 gram gula pasir
• 2 sendok makan susu bubuk
• 1 sendok makan tepung maizena
• 50 ml air
• 1 sendok teh vanila
• Sejumput garam

Cara Membuat

1. Haluskan buah menggunakan blender hingga menjadi puree yang lembut.
2. Larutkan tepung maizena dengan 50 ml air, lalu sisihkan.
3. Panaskan susu cair, gula pasir, susu bubuk, vanila, dan garam sambil diaduk hingga gula larut.
4. Masukkan larutan maizena, aduk hingga sedikit mengental. Angkat dan dinginkan.
5. Campurkan puree buah dengan adonan susu yang telah dingin.
6. Tambahkan whipping cream, lalu aduk atau blender sebentar hingga tercampur rata.
7. Tuang adonan ke dalam wadah tertutup dan simpan di freezer selama 3–4 jam.
8. Keluarkan adonan, lalu mixer selama 5–10 menit untuk menghancurkan kristal es.
9. Simpan kembali ke dalam freezer selama 4–6 jam atau semalaman hingga beku sempurna.

Tips Agar Es Krim Lembut dan Tidak Mudah Meleleh

• Gunakan susu full cream dan whipping cream untuk menghasilkan tekstur yang lebih creamy.
• Tambahkan susu bubuk karena membantu meningkatkan kelembutan es krim.
• Jangan melewatkan proses mengocok ulang setelah pembekuan pertama agar kristal es tidak terbentuk banyak.
• Pilih buah yang matang sempurna agar rasa manisnya lebih alami.
• Simpan es krim dalam wadah kedap udara untuk menjaga kualitas tekstur.

Variasi Rasa

• Mangga: manis dan segar.
• Stroberi: sedikit asam dengan aroma khas.
• Alpukat: tekstur sangat lembut dan creamy.
• Pisang: manis alami dan cocok dipadukan dengan cokelat.

Dengan resep sederhana ini, es krim buah rumahan dapat menghasilkan tekstur lembut, rasa lezat, dan lebih tahan meleleh sehingga cocok disajikan saat cuaca panas maupun sebagai hidangan penutup keluarga.