RRI.CO.ID, Bandarlampung - Memasak ketupat sering kali dianggap membutuhkan waktu lama hingga berjam-jam. Namun, kini masyarakat mulai beralih ke metode 5-30-7 yang dinilai lebih praktis, hemat energi, dan tetap menghasilkan ketupat yang empuk serta matang merata. Metode ini memanfaatkan teknik perebusan bertahap dengan memaksimalkan panas yang terperangkap di dalam panci.

Berikut langkah-langkahnya:

1. Siapkan Bahan dan Isi Ketupat

• Cuci beras hingga bersih.
• Masukkan beras ke dalam anyaman janur (selongsong ketupat) sebanyak 2/3 bagian agar beras dapat mengembang sempurna.
• Susun ketupat dalam panci dan tuangkan air hingga seluruh bagian terendam.

2. Rebus Selama 5 Menit

• Nyalakan api hingga air mendidih.
• Setelah mendidih, rebus ketupat selama 5 menit dalam kondisi panci tertutup rapat.

3. Diamkan 30 Menit

• Matikan api tanpa membuka tutup panci.
• Diamkan selama 30 menit agar proses pematangan berlanjut melalui uap panas yang tersimpan di dalam panci.

4. Rebus Kembali 7 Menit

• Nyalakan kembali api dan rebus selama 7 menit.
• Pastikan air tetap cukup merendam ketupat. Tambahkan air panas bila diperlukan.

5. Tiriskan dan Angin-anginkan

• Angkat ketupat dan tiriskan.
• Gantung di tempat yang memiliki sirkulasi udara baik agar air menetes sempurna dan ketupat lebih tahan lama.

Metode 5-30-7 ini dinilai lebih efisien dibanding cara konvensional yang bisa memakan waktu hingga 4–5 jam. Selain menghemat gas, tekstur ketupat tetap padat, tidak lembek, dan matang hingga ke bagian dalam.

Melansir informasi edukasi pengolahan pangan rumah tangga dari Kementerian Kesehatan Republik Indonesia, proses pemasakan yang tepat dan higienis berperan penting dalam menjaga kualitas serta keamanan makanan.

Dengan teknik sederhana ini, masyarakat dapat menyajikan ketupat yang pulen dan tahan lama tanpa perlu memasak dalam waktu lama