KBRN, Bandarlampung: Tepung mokaf kini semakin populer sebagai alternatif sehat pengganti tepung terigu. Kandungan bebas glutennya menjadikan mokaf aman dikonsumsi bagi penderita penyakit tertentu, termasuk mereka yang memiliki intoleransi gluten atau gangguan pencernaan.

Menurut Mudzakir, Owner Alben – produsen tepung mokaf lokal – mokaf tidak hanya aman dikonsumsi, tetapi juga menyimpan banyak manfaat kesehatan. Bahkan, di luar negeri, masyarakat sudah menjadikan mokaf sebagai bagian dari pola makan sehat mereka.

“Masyarakat di luar negeri bahkan mengatakan, kalau ingin panjang umur, sebaiknya makan mokaf. Karena sifatnya yang gluten-free, lebih ringan di pencernaan, dan kaya serat,” ujar Mudzakir.

Selain itu, mokaf terbuat dari singkong yang diolah secara khusus melalui proses fermentasi dan modifikasi alami. Proses ini meningkatkan kandungan nutrisi dan membuat tekstur tepung lebih menyerupai terigu, sehingga bisa digunakan untuk berbagai produk olahan seperti roti, kue, dan mie.

Mudzakir sebagai produsen lokal terus berupaya memperkenalkan mokaf ke pasar nasional maupun internasional, sekaligus mengedukasi masyarakat bahwa singkong—selama ini dianggap sebagai makanan tradisional biasa—ternyata bisa menjadi solusi pangan sehat masa depan.

“Indonesia sebagai negara penghasil singkong terbesar semestinya bisa jadi pemain utama dalam industri mokaf dunia,” tambah Mudzakir.

Dengan meningkatnya kesadaran masyarakat terhadap gaya hidup sehat, terutama pasca pandemi, peluang mokaf untuk masuk ke dapur-dapur rumah tangga maupun industri kuliner pun semakin besar.