KBRN Bandar Lampung: Kepiting merupakan salah satu jenis seafood yang banyak digemari karena rasanya gurih dan dagingnya lembut. Namun, tidak sedikit orang yang merasa kesulitan ketika ingin mengolah kepiting di rumah. Padahal, dengan langkah yang tepat, kepiting bisa menjadi hidangan istimewa yang menggugah selera.

1. Memilih Kepiting Segar

Langkah pertama dalam mengolah kepiting adalah memastikan bahan yang digunakan masih segar. Pilih kepiting yang masih hidup atau baru mati dengan ciri cangkang keras, kaki masih lentur, dan berbau laut segar, bukan amis menyengat.

2. Membersihkan Kepiting

Sebelum dimasak, kepiting harus dibersihkan. Caranya:

• Cuci kepiting di air mengalir.

• Lepaskan insang berwarna abu-abu yang ada di dalam cangkangnya.

• Sikat bagian cangkang agar kotoran hilang.

• Belah menjadi dua atau sesuai selera agar bumbu lebih mudah meresap.

3. Teknik Memasak Kepiting

Ada banyak cara mengolah kepiting, tergantung selera:

• Rebus: Kepiting bisa direbus dengan sedikit garam dan jahe untuk menghilangkan bau amis.

• Goreng: Setelah direbus sebentar, kepiting bisa digoreng agar lebih renyah.

• Tumis: Cara populer adalah ditumis dengan bumbu pedas manis, saus tiram, atau saus padang.

• Kukus: Mengukus kepiting mempertahankan rasa asli sekaligus membuat daging lebih manis.

4. Resep Sederhana: Kepiting Saus Padang

Bahan:

• 2 ekor kepiting ukuran sedang

• 5 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 5 buah cabai merah (sesuai selera pedas)

• 2 sdm saus tomat

• 2 sdm saus cabai

• 1 sdm saus tiram

• Garam, gula, dan penyedap secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus kepiting hingga setengah matang, lalu tiriskan.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai. Tumis hingga harum.

3. Masukkan saus tomat, saus cabai, dan saus tiram. Tambahkan sedikit air.

4. Masukkan kepiting, aduk hingga bumbu meresap.

5. Masak hingga kuah mengental, lalu angkat dan sajikan.

5. Tips Tambahan

• Gunakan jahe atau jeruk nipis untuk mengurangi bau amis.

• Jangan terlalu lama memasak kepiting agar daging tidak keras.

• Sajikan dengan nasi hangat untuk menambah kelezatan.