KBRN, Yogyakarta: Daun Kelor yang kaya manfaat, jika diolah dengan benar bisa menjadi pangan lezat. Seperti Kue Kering Daun Kelor, yang dibuat Mahasiswa UKM Penelitian Universitas Negeri Yogyakarta (UNY).

Ada sejumlah bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan kue kering daun kelor. Antara lain, serbuk daun kelor, tepung sagu, butter, margarin, kuning telur, keju, santan, gula halus dan tempe sebagai opsional.

Cara membuat kue kering daun kelor dimulai dari butter, margarin, dan gula halus di-mixer hingga tercampur kurang lebih dua menit. Lalu masukkan kuning telur kemudian santan lalu aduk, kemudian keju yang telah diparut dan tempe yang telah digoreng ke dalam adonan.

Tambahkan tepung sagu aduk sampai rata, lalu tambahkan tepung daun kelor kedalam adonan, aduk sampai warnanya menyatu kemudian masukkan kedalam piping bag. Kemudian spuit sesuai bentuk yang diinginkan, panggang pada suhu 150°C api atas bawah selama 20 menit.

Evita Aulia Nurohmah salah satu mahasiswa UKM Penelitian UNY, memaparkan kue kering ini tidak hanya menjadi camilan yang nikmat. Tetapi juga bisa memberikan manfaat kesehatan yang beragam jika dikonsumsi.

”Dengan inovasi ini, daun kelor yang biasanya hanya dikonsumsi dalam bentuk sayur atau teh kini bisa dinikmati dalam bentuk camilan sehat yang praktis,” ucapnya.

Penanggungjawab edukasi kelor Sabna Az-zahra Wahyudi Putri menjelaskan daun kelor kaya akan antioksidan yang dapat melawan radikal bebas. Sehingga bisa membantu mencegah penyakit jantung dan diabetes.

”Juga kaya vitamin C yang meningkatkan imunitas dan melawan infeksi, serta mengurangi risiko kanker karena ada kandungan antioksidan dan anti-inflamasi” ujarnya. (r-ws/par)