Ini Kisah Dibalik Nikmatnya Klepon dan Cara Membuatnya

RRI.CO.ID, Yogyakarta - Klepon adalah camilan dari tepung beras ketan yang diberi isian gula merah di dalamnya dan dibalur kelapa parut dibagian luarnya. Saat dimakan, akan terasa kenyal dan kemudian keluar lelehan gula merah yang manis sehingga membuat klepon terasa begitu sedap.

Dalam buku Indisch leven in Nederland karya JM Meulenhoff, diperoleh informasi bahwa klepon sudah ada di Belanda sejak tahun 1950-an. Konon yang membawa kuliner ini ke Belanda adalah seorang imigran asal Pasuruan, Jawa Timur.

Kue klepon dibuat dari tepung beras dan tepung ketan yang dicampur dengan daun suji dan air, diuleni lalu dibentuk bulat-bulat. Di bagian dalamnya dimasuki gula merah yang akan lumer ketika bulatan adonan tadi direbus dalam air panas. Menyajikan klepon cukup taburi dengan parutan kelapa dan diletakkan di piring saji.

Bukti tertulis paling tua yang memuat klepon ada pada naskah atau pusaka Keraton Surakarta yaitu Serat Centhini yang ditulis pada masa awal abad ke-19. Di dalam Serat Centhini beberapa kali disebukan kata “klepon” sebagai bagian dari hidangan yang dipakai untuk suguhan jamuan makan.

Selain itu, klepon juga digunakan sebagai acara ritual seperti selamatan atau pesta perayaan.

Klepon juga bisa ditemukan di Malaysia dan Singapura. Sementara di Indonesia klepon bisa ditemukan di Bali, Sulawesi, dan Sumatera. Di Malaysia dan Singapura penyebutan kudapan satu ini bukan klepon, melainkan onde-onde.

Berikut Resep Klepon:

Bahan:

200 gram tepung ketan

50 gram tepung beras

Garam secukupnya

Air secukupnya

Gula merah secukupnya (chopper gula menjadi irisan tipis)

2 lembar daun pandan

Pasta pandan

Air untuk proses merebus

Cara Membuat:

Campurkan tepung ketan, tepung beras, dan sejumput garam. Lalu tambahkan air secara perlahan ke dalam adonan kering, tambahkan air pandan/ suji, aduk adonan hingga kalis.

Ambil sedikit adonan tepung yang telah kalis, pipihkan bagian tengahnya untuk menampung gula merah. Kemudian isi dengan irisan gula merah. Lalukan pola ini hingga adonan tepung habis.

Rebus air dengan daun pandan hingga mendidih, masukkan bulatan klepon ke dalam air mendidih sedikit demi sedikit. Masak klepon hingga mengapung, lalu matikan api dan sisihkan klepon ke dalam wadah kering. Parut kelapa dan berikan sejumput garam, kemudian kukus kelapa. Setelah itu masukkan klepon ke dalam parutan kelapa, lalu gulung-gulungkan. Klepon siap disantap.