Tutorial Praktis Food Prep untuk Stok Masak Selama Satu Minggu

RRI.CO.ID, Yogyakarta - Kesibukan aktivitas harian menuntut kita untuk lebih cerdas dalam mengelola waktu di dapur. Melakukan food preparation untuk kebutuhan satu minggu menjadi alternatif solutif untuk memangkas waktu memasak sekaligus menjaga efisiensi anggaran belanja rumah tangga.

Langkah awal dimulai dengan menyusun rencana menu (menu planning) dari Senin hingga Minggu sebelum pergi berbelanja. Hal ini penting agar jenis bahan makanan yang dibeli lebih terukur sesuai kebutuhan dan meminimalisir bahan yang terbuang sia-sia.

Tahap selanjutnya adalah proses pemilahan dan pemotongan bahan pangan yang baru saja dibeli. Untuk sayuran hijau, bersihkan dari daun yang layu lalu potong sesuai rencana menu tanpa mencucinya terlebih dahulu agar tidak cepat membusuk.

Sementara untuk protein seperti ayam dan ikan, cuci hingga bersih lalu potong menjadi beberapa bagian. Proses berikutnya adalah penyimpanan menggunakan wadah kedap udara (food container) yang sudah dilapisi tisu dapur pada bagian dasarnya.

Khusus bahan protein, bagi ke dalam wadah per porsi sekali masak untuk menjaga kualitas nutrisinya. Langkah terakhir adalah melakukan zonasi penyimpanan di dalam lemari es dengan memisahkan penempatan antara rak bawah (chiller) dan pembeku (freezer).

Tempatkan wadah berisi sayuran, tahu, dan bumbu dasar pada bagian chiller. Sedangkan seluruh wadah berisi daging, ayam, dan ikan wajib disimpan di dalam freezer untuk menjaga kesegarannya hingga hari ketujuh.