RRI.CO.ID, Yogyakarta - Tiwul khas Yogyakarta kembali menarik perhatian masyarakat sebagai kuliner tradisional yang sederhana namun kaya rasa. Teksturnya yang empuk dan menul menjadikannya digemari lintas generasi, dari orang tua hingga anak muda.

Makanan berbahan dasar singkong ini dahulu dikenal sebagai pangan alternatif di masa sulit. Kini, tiwul justru naik kelas menjadi sajian istimewa yang hadir di berbagai sudut kota hingga desa wisata.

Secara khusus, tiwul juga identik dengan wilayah Gunungkidul yang dikenal sebagai daerah penghasil singkong melimpah. Di kawasan ini, bahan baku tiwul berasal dari singkong yang dikeringkan menjadi gaplek, kemudian ditumbuk menjadi tepung sebelum dikukus.

Ciri khas tiwul yang empuk dan menul terletak pada proses pengolahan tepung gaplek yang tepat. Singkong dikeringkan, ditumbuk, lalu diayak hingga menghasilkan butiran halus sebelum dikukus dengan teknik khusus.

Para perajin tiwul di Yogyakarta menjaga kualitas dengan memperhatikan kadar air saat pengukusan. Proses ini menentukan tekstur akhir agar tidak terlalu keras namun tetap kenyal saat disantap.

Penyajian tiwul biasanya dilengkapi dengan parutan kelapa segar dan gula merah cair yang manis legit. Perpaduan rasa gurih dan manis ini menghadirkan sensasi sederhana yang sulit dilupakan.

Selain itu, tiwul memiliki nilai sejarah kuat sebagai makanan pokok pengganti beras, terutama pada masa penjajahan dan saat paceklik melanda. Dengan keunikan rasa dan nilai sejarahnya, tiwul empuk menul tetap bertahan di tengah gempuran makanan modern dan terus dicintai masyarakat.