RRI.CO.ID, Yogyakarta - Wingko yang dijual di Pasar Ngasem, Kota Yogyakarta, memiliki cita rasa dan aroma yang khas. Hal itu lantaran wingko dimasak secara tradisional menggunakan arang.

Metode ini menghasilkan aroma dan cita rasa yang berbeda dibandingkan dengan yang dipanggang menggunakan oven modern. Anto, penjual wingko dan bakpia Ngasem mengatakan proses memasak secara tradisional sengaja dipertahankan agar pembeli bisa merasakan perbedaan kualitas rasa.

"Dulu kita sempat mengikuti cara modern, terus kita masuk ke pasar kita kembali menggunakan cara tradisional biar mereka bisa merasakan bedanya yang dimasak dengan tungku dan oven. Itu nanti kerasa bedanya. Aromanya pun lebih keluar kalau pakai arang," ujarnya saat ditemui di Pasar Ngasem, Sabtu, 28 Maret 2026.

Anto menambahkan, wingko yang diproduksinya memiliki ciri khas tersendiri dibandingkan produk serupa yang dijual di pasaran. Jika biasanya, wingko dikemas menggunakan kertas berbentuk amplop, namun wingko yang ditawarkan di Pasar Ngasem dikemas menggunakan dus dan disajikan selagi hangat.

"Best seller-nya wingko karena jarang ya, wingko kan biasanya sudah dikemas pakai amplop. Kalau di sini masih panas dan dikemasnya pakai dus," katanya.

Hal ini membuat wingko menjadi salah satu jajanan tradisional yang paling banyak diburu wisatawan di Pasar Ngasem. Seperti pada masa libur Lebaran ini, tingkat penjualan wingko dan bakpia Ngasem meningkat cukup signifikan.

Anto mengatakan, peningkatan penjualan pada masa libur Lebaran mencapai dua kali lipat dibanding hari biasa. Peningkatan tersebut, kata Anto, tidak bisa lebih dari dua kali lipat karena keterbatasan proses produksi.

"Peningkatannya dua kali lipat, tidak bisa lebih lagi karena kita masaknya langsung, live cooking dan butuh waktu lama, kurang lebih 15 menitan sampai matang. Dan pasar ini kan hanya sampai jam 1 siang, jadi ada batasnya," ucapnya.

Sementara dari sisi harga, wingko dan bakpia Ngasem dibanderol dengan harga yang tergolong ramah di kantong. Satu buah wingko dijual seharga Rp3.000, sedangkan bakpia Rp2.500 per buah.