RRI.CO.ID, Yogyakarta – Sebuah terobosan atau inovasi besar dalam dunia masak-memasak di Indonesia dibawa oleh PT Sukanda Djaya, sebuah perusahaan distribusi makanan dan minuman berpendingin terbesar di Tanah Air, yang merupakan anak usaha dari Diamond Cold Storage.

Sukanda Djaya memboyong sebuah peralatan memasak dari perusahaan Jerman, Rational, yaitu iCombi Pro. Alat yang menyerupai oven besar seukuran lemari pendingin atau kulkas tersebut sempat dipraktikkan penggunaannya lewat demo live cooking, Kamis, 5 Maret pekan lalu.

Rational sendiri adalah perusahaan asal Jerman yang telah berdiri sejak tahun 1973 dan dikenal sebagai pionir dalam teknologi professional cooking systems. iCombi Pro, produk Rational yang dibawa Sukanda Djaya ke Indonesia ini layaknya mesin ajaib yang bisa melakukan berbagai kegiatan memasak sekaligus seperti merebus, menggoreng, memanggang seperti sate atau barbekyu.

Chef Sukma, salah satu chef professional yang membantu PT Sukanda Djaya dalam live cooking di Hotel Artotel Suites Bianti Yogyakarta menyebutkan, pengusaha kuliner atau pemilik catering sekarang tak perlu repot lagi dalam menggunakan berbagai peralatan memasak, karena semuanya dapat dilakukan oleh iCombi Pro.

“Bapak dan ibu, alat ini sudah dapat melakukan berbagai kegiatan memasak yang Anda butuhkan. Mulai dari menggoreng, steam, grill seperti sate atau ayam bakar, sampai menanak nasi. Dan menariknya, iCombi Pro ini akan menyimpan memori bagaimana cara kita memasak. Jadi, hanya di-setting sekali, maka dia akan secara otomatis melakukan pekerjaan memasak secara presisi,” ujar Chef Sukma.

Kata ‘presisi’ dan ‘efisien’ menjadi gambaran yang tepat untuk menggambarkan mesin ajaib yang canggih dan multiguna ini. Bahan makanan yang dimasak dapat matang dengan sempurna. Menariknya lagi, hal itu dapat dilakukan bersamaan sekaligus yaitu memasak nasi, menggoreng ayam, dan membuat bebek panggang dalam satu alat saja.

“Ketika sudah dibumbui, bapak-ibu tinggal memasukkan ke dalam saja tray-tray (baki logam) yang sudah ditaruh bahan makanan, kemudian pencet, maka iCombi Pro ini sudah langsung memasak. Waktunya juga cepat dan efisien,” katanya, sembari memperagakan cara memasak dengan mesin ajaib dari Rational itu.

PT Sukanda Djaya memang membawa inovasi memasak yang revolusioner. Dan ini merupakan salah satu concern Sukanda Djaya yang selalu menawarkan lini produk -produk equipment. Divisi ini sudah berjalan sejak tahun 2012, menawarkan berbagai mesin dan perlengkapan bagi bisnis F&B, hotel, restoran, kafe, UMKM atau individu.

Tekan food waste

Jhony selaku Business Development Manager PT Sukanda Djaya menyebutkan keunggulan presisi dan efisien yang dapat dilakukan iCombi Pro menjadi solusi bagaimana mengatasi problem food waste, dan sekaligus meningkatkan keuntungan pengusaha.

“Jujur bapak dan ibu, sebelum di Rational ini saya di konsultan food and beverages. Salah satu problem yang sering saya temui adalah food waste. Contohnya seperti menanak nasi, kalau kita menggunakan rice cooker biasa pasti akan ada kerak yang tersisa, atau nasi yang lengket-lengket itu. Kalau untuk sebesar hotel ini, setiap hari, sisa nasi itu dikumpulkan mungkin bisa memberi makan 8-10 orang,” ucapnya.

Hadirin yang mendengarkan paparan di live cooking pun diberi sebuah contoh yang tepat. Jhony menghitung berapa efisiensi yang dapat dilakukan jika tak ada food waste. Alat iCombi Pro yang dibuat Rational mampu membuat nasi tanpa kerak atau lengket.

“Jika sehari food waste itu dikumpulkan, dan kemudian dikalikan 365 hari, berapa keuntungan yang dapat diraih oleh pelaku usaha. Kami punya klien yang menghitung, jika dia pakai peralatan dari Rational ini, dalam 3-5 tahun dia bisa melakukan efisiensi yang harganya bisa membeli iCombi Pro ini,” kata dia.

Apa yang dipaparkan dalam live cooking di Artotel Suites Bianti memang bukan sekadar pepesan kosong semata. Ketika tamu undangan yang hadir diminta mencicipi ayam goreng yang dibuat, rasanya tak berbeda dengan menu yang dibuat secara konvensional.

“Kalau Anda mencicipi ini seakan-akan ini digoreng pakai minyak, padahal tidak. Bapak-ibu bisa bayangkan minyak goreng yang dapat dihemat,” ujar Johny.

Sementara itu, Tommy Sutanto selaku Country Sales Director Rational mengungkapkan, Rational sudah hadir 12 tahun di Indonesia, di bawah bendera PT Sukanda Djaya. Sudah lebih dari 10.000 item produk Rational yang dijual PT Sukanda Djaya.

“Sebenarnya Rational ini merupakan produk dari Jerman sudah 53 tahun, didirikan pada tahun 1973 dan launching produk pertama pada tahun 1976. Dan apa yang kita jual ini bukan sekadar oven atau steamer, tetapi yang kita juga itu efisiensi dan juga teknologi,” ucap Tommy.

Pria berkepala plontos itu menyontohkan jika pelaku usaha kuliner memiliki beragam menu dan mendapat pesanan dalam jumlah banyak. Maka iCombi Pro menjadi jawaban yang paling tepat dan efisien.

“Bayangkan kalau bisnis bapak-ibu itu menjual berbagai macam makanan, kapasitas hariannya bisa mencapai 100 pax lebih, dengan alat ini sebenarnya membantu dari sisi efisiensi. Satu, proses memasaknya jadi lebih cepat, yang pasti. Kedua, penggunaan minyak, listrik, gas ini sudah pasti sangat hemat,” kata dia.

Tommy Sutanto mengatakan, iCombi Pro yang sudah diluncurkan sejak tahun 2020 silam terus mendapat atensi dari pelaku bisnis kuliner di Indonesia. Hal ini karena apa yang ditawarkan Rational tidak dimiliki pesaing dari brand lainnya.