RRI.CO.ID, Yogyakarta - Risol matcha kini menjadi jajanan viral yang ramai dibicarakan di media sosial karena tampilannya yang cantik dan rasanya yang unik. Perpaduan kulit hijau lembut dengan isian krim matcha yang lumer sukses menarik perhatian pecinta kuliner.

Salah satu pelaku UMKM Resti menyampaikan mencob membuat risol matcha yang premium, “Saya memang memiliki usaha risol dan banyak yang menanyakan tentang risol matcha, jadi saya membuat dengan rasa remium,” ujarnya, Jumat, 27 Februari 2026.

Untuk membuat risol ini, ada beberapa yang isiapkan seperti untuk membuat kulitnya. Caranya adaah siapkan 12 sdm tepung terigu, 1 sdm tepung tapioka, 1 butir telur, ½ sdt garam, 1 sdm minyak goreng, 300 ml air, dan pewarna hijau secukupnya.

Campurkan semua bahan, aduk hingga halus, lalu tuang satu sendok sayur adonan ke teflon panas dan masak tipis hingga matang, ulangi sampai habis. Bagian istimewa dari risol ini terletak pada krim matcha-nya yang lembut dan kaya rasa.

Gunakan 65 gram gula pasir, 3 kuning telur, 2 sdm bubuk matcha, 2 sdm maizena, 265 ml susu full cream, dan 20 gram mentega, lalu masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mengental sebelum ditambahkan mentega dan didinginkan. Setelah kulit dan krim siap, saatnya masuk ke tahap pengisian yang menggoda.

Ambil selembar kulit risol, beri satu sendok krim matcha, tambahkan keju spread dan keju cheddar parut secukupnya, lalu lipat dan gulung rapat seperti risol pada umumnya. Agar tampilannya semakin menarik, siapkan tepung roti yang telah diberi pewarna hijau untuk balutan luar.

Celupkan risol ke larutan tepung terigu dan air, balurkan ke tepung roti, lalu goreng dalam minyak panas hingga bagian luar mengeras dan berwarna keemasan. Proses penggorengan tidak perlu terlalu lama agar isian tetap lembut dan lumer saat digigit.

Setelah ditiriskan, risol matcha siap disajikan dengan tekstur renyah di luar dan krim manis legit di dalam.