RRI.CO.ID, Yogyakarta - Telur dadar crispy kini menjadi salah satu olahan rumahan yang semakin diminati masyarakat Jogja. Teksturnya yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam membuatnya berbeda dari telur dadar biasa.

Di Jogja, hidangan sederhana selalu punya tempat istimewa di hati masyarakat. Telur dadar crispy sering hadir sebagai lauk praktis yang cocok disantap bersama nasi hangat dan sayur berkuah santan seperti sayur lodeh.

Perpaduan rasa gurih dan renyah dari telur dadar crispy sangat serasi dengan kuah lembut serta cita rasa rempah pada Sayur Lodeh. Kombinasi ini menghadirkan sensasi makan yang sederhana namun memuaskan, khas meja makan keluarga Jogja.

Untuk membuat telur dadar crispy siapkan 2 butir telur, 2 sendok makan tepung tapioka, 1 sendok teh kaldu bubuk, 1/2 sendok teh lada bubuk, 1/4 sendok teh garam, dan 100 ml air. Tambahkan juga 3 siung bawang merah serta 1 batang daun bawang yang telah diiris halus.

Langkah pertama, iris halus bawang merah, daun bawang, sosis, dan cabai merah lalu sisihkan. Campurkan tepung tapioka, lada bubuk, kaldu jamur, dan garam, kemudian tuangkan air dan aduk hingga larut.

Kocok telur dalam wadah terpisah, lalu masukkan irisan bawang merah, daun bawang, sosis, dan cabai ke dalamnya. Tuangkan campuran tepung ke adonan telur dan aduk hingga semua bahan tercampur rata.

Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak, lalu tuang adonan dari jarak agak tinggi sambil diputar agar menyebar tipis di wajan. Kumpulkan adonan ke bagian tengah, balik, dan goreng hingga matang serta berwarna keemasan sebelum disajikan bersama sayur lodeh hangat.