KBRN, Yogyakarta: Saat ke pasar atau swalayan untuk membeli daging ayam, perhatikan ciri-cirinya. Periksa warna, tekstur daging dan aromanya. Dengan cara tersebut, ayam berkualitas dapat langsung teridentifikasi.

Dilansir dari www.holycowsteak.com ciri-ciri daging ayam yang masih segar:

1. Berwarna Merah Muda

Ayam potong sehat menunjukkan warna daging kemerahmudaan alias pinkish. Warnanya tidak terlalu merah dan juga tidak pucat. Ayam yang terlalu putih kemungkinan sudah lebih dari sehari. Bahkan kalau sampai berwarna biru berarti sudah sangat lama dan tidak segar.

2. Aromanya Tidak Menyengat

Ayam potong baru aromanya biasa saja dan tidak amis. Kalau tercium aroma aneh menusuk hidung, bisa jadi dagingnya berformalin.

3. Tekstur Daging Kenyal

Coba tekan dengan jari. Apakah dagingnya segera kembali ke bentuk semula? Jika iya, itu menandakan dagingnya masih bagus. Daging ayam busuk tekstur dagingnya lembek dan berair. Tekstur terlalu keras juga tidak bagus karena mungkin itu merupakan ayam suntik.

4. Daging Masih Hangat

Penjual ayam potong menggunakan air panas untuk membersihkan bulu-bulu. Ketika membeli setelahnya, ayam pasti masih terasa hangat.

5. Kulit Lembut Tidak Kering

Cek kulit ayam dan pastikan terasa lembut, tidak kering dan tidak berlendir, lalu lihat pori-pori kulit ayam. Jika rapat tandanya masih segar karena baru saja dicabuti bulunya.

6. Tidak Banyak Keluar Darah

Ayam segar tidak mengeluarkan darah berlebihan jika ditekan. Terlalu banyak darah bisa menjadi sumber kontaminasi bakteri ke bahan makanan lain.

7. Serat Lembut dan Tidak Berlemak

Lihat saat penjual menyayat daging ayamnya dan perhatikan apa yang terjadi. Ciri-ciri ayam segar dagingnya mengeluarkan sedikit darah ketika tersayat. Pastikan jangan pilih ayam yang berlemak di antara seratnya.

8. Kerak Es Belum Tebal

Khusus untuk ayam kemasan beku maka cara termudah mengecek ayam masih segar atau sudah lama adalah dari kerak esnya. Semakin tebal es di sekitar ayam, artinya ayam dibekukan dalam waktu yang lama dan kualitasnya sudah kurang baik.

9. Label pada Kemasan

Ayam beku pada dasarnya memiliki kondisi yang bagus, tetapi tidak semuanya fresh. Lebih baik membeli ayam untuk dimasak di hari yang sama atau minimal berpatokan pada tanggal expired. Pembekuan dan pencairan ayam seharusnya hanya sekali. Lebih dari itu tekstur ayam berubah dan kandungan airnya semakin banyak.

10. Pilih Ayam Muda

Untuk hasil masakan yang lebih nikmat, beli ayam muda karena lebih empuk. Tekstur dan rasanya istimewa. Cara membedakan ayam muda dan tua mudah. Tekan bagian dada ayam, seharusnya ayam muda lebih empuk, sedangkan ayam tua agak keras. (Dina/par)