KBRN, Gunungkidul: Tim Kuliah Kerja Nyata (KKN) UNY mengenalkan inovasi kuliner kacang disko, untuk meningkatkan nilai jual kacang berukuran kecil dan kurang diminati pasar. Inovasi tersebut, dikenalkan kepada warga Padukuhan Kulwo, Bejiharjo Karangmojo Gunungkidul.

Raihandy selaku Ketua Tim KKN UNY menjelaskan, kacang disco merupakan camilan khas dari Provinsi Bali yang memiliki rasa gurih dan pedas. Dibandingkan dengan jenis camilan kacang lainnya, kacang disco memiliki bentuk lebih bulat dan kecil dengan balutan tepung dan bumbu khas.

"Sehingga menjadikan kuliner ini lebih renyah serta memiliki daya tarik tersendiri bagi konsumen," ucapnya melalui pernyataan tertulis, Senin (31/3/2025).

Maka, ia dan timnya melakukan inovasi dengan mengolah kacang berukuran kecil pasca panen, yang dihasilkan para petani setempat. Karena para petani di Padukuhan Kulwo kesulitan menjual kacang hasil panen akibat terkendala ukuran.

Proses pengolahan kacang disco secara bertahap dimulai dengan mencuci bersih kacang tanah kemudian di sangrai. Setelah itu, haluskan cabai, bawang putih dan campurkan dengan kacang, kemudian tambahkan telur, gula, garam, kaldu bubuk dan campur hingga merata.

"Tambahkan daun jeruk dan tepung ketan untuk menambah cita rasa. Pastikan kacang digoreng dalam api yang kecil dan tunggu sampai matang," kata Raihandy.

Setelah produk siap edar, Tim KKN melakukan trial produksi untuk memastikan kualitas produk. Antusiasme masyarakat terhadap program ini cukup tinggi, dibuktikan dengan mulai dipasarkannya produk camilan di beberapa warung sekitar padukuhan. (r-ws)