RRI.CO.ID, Yogyakarta - Tim SMART-MEAT UGM mengukir prestasi, dalam ajang Lomba Karya Tulis Ilmiah (LKTI) nasional. Tim kolaborasi lintas fakultas ini meraih Juara 1 LKTI, dan Juara 3 Poster, ajang SEMARAC Dies Natalis ke-3 Fakultas Peternakan Universitas Sebelas Maret (UNS) Surakarta Jawa Tengah.
Tim SMART-MEAT UGM, menggunakan pendekatan Studi Literatur Review (SLR) saat mengikuti LKTI nasional. Tim itu terdiri dari dua mahasiswa Fakultas Peternakan, yaitu Siti Anisah dan Feni Indah Nugrahaeni Christianto, dan Setyo Nurcahyani, mahasiswa Sekolah Vokasi Prodi Pengembangan Produk Agroindustri.
Di bawah bimbingan Dr. Fahrizal Yusuf Affandi, mereka mempresentasikan karya bertajuk, Desain Active-Intelligent Packaging Bioplastik Berbasis Kulit Buah Duwet (Syzygium cumini) dengan Penambahan Ekstrak Serai (Cymbopogon citratus) sebagai Monitor Kualitas Daging Sapi.
Anggota Tim, Feni Indah Nugraheni menyampaikan, inovasi ini lahir dari analisis mendalam terhadap kerentanan daging sapi sebagai sumber gizi tinggi. Karya ini ingin menjawab tantangan keamanan pangan melalui telaah ilmiah.
”Kandungan protein dan zat besi melimpah, menjadikan daging sangat ideal bagi mikroorganisme,” katanya, Rabu, 27 Mei 2026. ”Fenomena peredaran daging tak layak konsumsi dengan harga murah masih menjadi ancaman kesehatan konsumen.”
Feni bersama timnya juga melihat, ada celah besar antara ketersediaan daging sapi di pasar dan kemampuan masyarakat dalam memonitor kesegaran daging secara praktis. Melalui tinjauan berbagai literatur teknologi pangan terkini, mereka mengintegrasikan konsep active dan intelligent packaging sebagai solusinya.
Berdasarkan data literatur yang dihimpun, tim SMART-MEAT memformulasikan desain kemasan dua fungsi dengan Bacterial Cellulose nata de coco. Ini sebagai struktur utama pembentuk bioplastik serta penambahan kitosan, serai, dan ekstrak kulit duwet.
Fungsi pertama sebagai proteksi aktif dengan memanfaatkan matriks kitosan yang dikombinasikan dengan minyak atsiri ekstrak serai. Tinjauan ilmiah menunjukkan bahwa kombinasi ini sangat efektif sebagai antibakteri dan antioksidan.
”Dan berfungsi untuk memperpanjang masa simpan daging secara optimal,” ujarnya. ”Fungsi kedua sebagai indikator cerdas dengan memanfaatkan antosianin dari kulit buah duwet menjadi sensor warna alami.”
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....