KBRN, Yogyakarta: Menyimpan cabai agar tetap segar dan tidak cepat busuk sering menjadi tantangan di dapur, tapi dengan cara yang tepat, cabai bisa bertahan lebih lama, seperti pengalaman praktik mandiri dari Nurlaela dari Manisrenggo, Klaten, yang sering bereksperimen dengan penyimpanan rempah.

Dalam acara Kawruh Pro4 RRI Yogyakarta, Nurlaela atau akrab disapa Ela menekankan bahwa kunci untuk menyimpan cabai (lombok) agar awet adalah menjaga kondisinya tetap kering dan menghindari kelembapan berlebih di dalam wadah penyimpanan.

1.Pisahkan dan Bersihkan (Jangan Dicuci)

Penyortiran: Pilih cabai yang masih utuh, segar, dan keras. Buang segera cabai yang sudah ada tanda-tanda busuk, lembek, atau berjamur, karena satu cabai busuk akan merusak semua cabai di sekitarnya.

Buang Tangkai (Wajib): Langkah paling penting yang ditekankan Bu Ela adalah membuang semua tangkai hijau cabai. "Tangkai ini bagian yang paling cepat busuk duluan dan menularkan ke biji cabai," kata Bu Ela. Patahkan tangkai dengan tangan atau gunting, pastikan pangkal cabai tidak robek.

Jangan Cuci: Sama seperti seledri dan daun bawang, cabai tidak boleh dicuci sebelum disimpan. Air adalah penyebab utama jamur dan pembusukan.

2. Siapkan Wadah Kering dan "Penyerap Kelembapan"

Wadah: Gunakan wadah kedap udara (airtight) atau stoples kaca yang sudah dipastikan benar-benar kering.

Lapisan Dasar: Lapisi dasar wadah dengan tisu dapur, kertas minyak, atau kertas koran yang bersih. Lapisan ini berfungsi untuk menyerap uap air yang mungkin terbentuk di dalam kulkas.

3. Masukkan Cabai dan "Bumbu Rahasia"

Susun Cabai: Masukkan cabai yang sudah dibuang tangkainya ke dalam wadah.

Bawang Putih (Trik Rahasia):Tambahkan 2-3 siung bawang putih utuh yang belum dikupas di antara tumpukan cabai. "Bawang putih itu punya hawa yang membantu menghambat bakteri dan jamur di sekitar cabai," ucapnya.

4. Tutup dan Simpan di Kulkas

Lapisan Atas: Letakkan satu lembar tisu dapur di atas cabai sebagai lapisan penutup.

Tutup Rapat: Tutup wadah dengan rapat agar udara tidak masuk.

Simpan: Letakkan wadah di rak sayuran kulkas, jangan di pintu kulkas karena suhunya tidak stabil. (titik)