RRI.CO.ID, Yogyakarta - Ayam Hainan selalu menjadi menu favorit bagi keluarga karena rasanya yang gurih, tekstur ayam yang lembut, dan aromanya yang menenangkan. Banyak yang mengira membuat nasi ayam khas Singapura ini rumit dan memakan banyak waktu. Namun, dengan teknik yang tepat akan menghasilkan masakan ayam Hainan yang otentik dan enak

Ela ibu rumah tangga dari Gang Pacar Manisrenggo Klaten berbagi resep otentik dan enak membuat masakan Ayam Hainan, Minggu, 3 Mei 2026 kepada RRI. Ela mengatakan kunci utama dari Ayam Hainan yang sempurna terletak pada jahe, bawang putih, dan minyak wijen yang meresap hingga ke dalam serat daging ayam.

Resep masak Ayam Hainan

- 1 ekor Ayam (sebaiknya ayam kampung atau ayam pejantan agar lebih gurih).

- 2 liter Air: Untuk kaldu yang melimpah.

- Lada Putih: Secukupnya.

- 5 siung Bawang putih, cincang halus.

- 3 cm Jahe, iris tipis atau memarkan.

- 2 batang Daun bawang, potong memanjang.

- 2 sdm Minyak wijen.

- 1 sdt Kecap asin.

- Garam dan kaldu jamur secukupnya.

Cara memasak Ayam Hainan

1. Pembersihan Kulit: Bu Ela menyarankan untuk menggosok kulit ayam dengan sedikit garam kasar sebelum dicuci bersih. Ini bertujuan agar kulit ayam bersih, tidak amis, dan tampak glowing saat matang.
2. Rebusan Pertama (Infuse Aroma): Didihkan air, lalu masukkan jahe, bawang putih, dan daun bawang. Masukkan ayam setelah air benar-benar mendidih.
3. Teknik Api Kecil: Setelah air mendidih kembali, kecilkan api ke posisi paling kecil (simmer).
4. Sentuhan Akhir: Setelah ayam empuk, matikan api, lalu masukkan minyak wijen ke dalam kuah. Angkat ayam dan olesi permukaannya dengan sedikit minyak wijen agar tetap lembap dan wangi.

Masak perlahan selama 30-40 menit. "Jangan pakai api besar, nanti dagingnya keras dan kuahnya keruh. Api kecil bikin kaldu keluar pelan-pelan," jelas Bu Ela.

Gunakan Gula Jawa Sedikit: Sama seperti saat membuat sambal, Bu Ela menyelipkan sedikit saja serutan gula jawa ke dalam kuah untuk memberikan rasa gurih yang seimbang tanpa merusak warna kuah yang bening.

"Masak itu yang penting hati senang, bahannya segar, dan jangan takut bumbu. Di Manisrenggo, kita suka yang rasanya 'mantap' tapi tetap sehat," kata Ela.