RRI.CO.ID, Yogyakarta - Konsistensi rasa menjadi kunci utama dalam industri kopi, terutama di tengah menjamurnya kedai kopi di kawasan wisata seperti Malioboro. Hal tersebut juga menjadi perhatian serius bagi Caffe Cold N Brew yang menerapkan standar operasional penyajian (SOP) secara ketat bagi setiap baristanya.

Barista Caffe Cold N Brew Maulana atau yang akrab disapa Abay, menjelaskan bahwa setiap minuman yang disajikan telah melalui proses kalibrasi yang rutin dilakukan setiap hari. Selain itu, seluruh barista juga diwajibkan memahami buku resep sebagai panduan utama agar rasa tetap konsisten meskipun diracik oleh orang yang berbeda. “Di sini ada kalibrasi untuk espresso dan juga buku resep untuk setiap menu, jadi semua barista harus training dulu sebelum bertugas,” ujarnya.

Menurutnya, proses kalibrasi harian menjadi langkah wajib sebelum operasional dimulai. Hal ini bertujuan untuk memastikan kualitas rasa tetap stabil dari waktu ke waktu, terutama pada menu berbasis espresso yang sensitif terhadap perubahan takaran maupun teknik penyeduhan.

Dalam hal bahan baku, Cold N Brew mengandalkan house blend dengan komposisi 90 persen Arabika dan 10 persen Robusta. Kombinasi ini dipilih untuk menghadirkan karakter rasa yang kompleks sekaligus tetap kuat di lidah penikmat kopi. “Arabikanya memberikan aroma yang kompleks, sementara Robustanya membuat rasa lebih bold,” katanya.

Bagi pelanggan yang baru pertama kali datang, Abay merekomendasikan menu kopi susu sebagai pilihan awal. Salah satu andalannya adalah varian “Dilema” yang memadukan kopi dengan gula aren, menghasilkan cita rasa creamy dan manis. Selain itu, menu “Selena” dengan sentuhan butterscotch caramel dan topping cream cheese juga menjadi favorit karena tampilannya yang menarik dan rasa yang lembut.

Tak hanya menu populer, Cold N Brew juga memiliki sajian yang masih jarang dikenal, seperti praline. Menu ini menawarkan sensasi rasa kacang yang unik, bahkan pada varian mocha praline disebut memiliki kemiripan dengan rasa martabak cokelat kacang. “Praline ini sebenarnya enak, cuma masih jarang diketahui, padahal rasanya khas banget seperti kacang,” ucapnya.

Selain kopi, Cold N Brew juga menyediakan berbagai minuman non-kopi yang menyegarkan, seperti mango breeze dan matcha. Lokasinya yang strategis, hanya sekitar satu menit dari Malioboro, menjadikan tempat ini cocok untuk beristirahat, bekerja, maupun sekadar bersantai setelah beraktivitas di pusat kota Yogyakarta.