RRI.CO.ID, Wamena - Ubi ungu (Ipomoea batatas L.) bukan sekadar umbi-umbian berwarna cantik, tetapi juga sering disebut sebagai superfood karena kandungan nutrisinya yang sangat tinggi dibandingkan jenis ubi lainnya. Dilansir dari beberapa sumber,Berikut adalah fakta-fakta menarik mengenai ubi ungu:
1. Juara Antioksidan (Kalahkah Blueberry)
Warna ungu pekatnya berasal dari antosianin, sejenis pigmen alami yang berfungsi sebagai antioksidan kuat. Ubi ungu diketahui memiliki kandungan antosianin hingga 3 kali lebih banyak dibandingkan buah blueberry. Antioksidan ini membantu melawan radikal bebas, mengurangi peradangan, dan melindungi sel tubuh dari kerusakan kronis.
2. Rahasia Awet Muda dan Kecantikan
Kandungan vitamin C yang tinggi membantu tubuh memproduksi kolagen, protein yang menjaga kekenyalan kulit dan mencegah kerutan. Senyawa antosianin di dalamnya bertindak sebagai agen anti-penuaan alami dengan meregenerasi sel kulit dan melindungi dari paparan sinar UV. Vitamin A dan E dalam ubi ungu mendukung pertumbuhan rambut dan mencegah kerontokan.
3. Sahabat Diet dan Diabetes
Meskipun rasanya manis, ubi ungu memiliki indeks glikemik yang rendah hingga sedang, sehingga tidak menyebabkan lonjakan gula darah secara drastis setelah makan. Kandungan serat dan karbohidrat kompleksnya membuat energi dilepaskan secara perlahan ke aliran darah, memberikan rasa kenyang yang tahan lama.
Untuk mendapatkan manfaat nutrisi maksimal, ubi ungu sebaiknya diolah dengan cara dikukus atau direbus beserta kulitnya, karena banyak kandungan serat dan antioksidan yang terdapat pada bagian kulit.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....