KBRN, Malang: Berawal dari kesukaan pada cokelat, namun merasa terlalu banyak gula dan susu, pemilik "Moodco Fine Chocolate" memulai usahanya. Merry Sujiati melihat masih sedikit produsen coklat murni dari Indonesia, padahal Indonesia penghasil biji kakao melimpah.

Ia juga melihat olahan cokelat ini justru banyak diproduksi negara-negara Eropa. Merry membangun“Moodco Fine Chocolate” di kota wisata Batu, Malang, pada tahun 2020.

Moodco merupakan produk olahan cokelat murni berbahan baku biji kakao dari berbagai daerah di Indonesia. Moodco juga sudah menghasilkan banyak varian cokelat.

“Awalnya hanya mengolah cokelat dari pabrik atau cokelat kemasan yang kemudian dicetak kembali dan divariasi. Tetapi, setelah saya belajar melalui internet akhirnya mencoba mengolah cokelat dari bijinya langsung, “ ujar Merry saat ditemui RRI Malang, Jumat (15/9/2023).

Ia menggunakan biji kakao berbagai daerah seperti Bali, Gunung kidul, Aceh, dan Sulawesi. Moodco juga memiliki standar khusus dalam memilih biji kakao yang bagus untuk diolah, seperti ukuran dan aromanya.

“Proses fermentasi pada biji kakao wajib dilakukan karena akan memengaruhi cita rasa yang dihasilkan. Karena, jika tidak difermentasi, maka rasanya akan pahit dan asam," katanya.

"Proses fermentasi ini juga memakan waktu kurang lebih 5-7 hari. Sehingga dalam sebulan, kami bisa memproduksi cokelat sebanyak 3-4 kali, " kata Merry.

Menurutnya, produk Moodco Fine Chocolate berbeda dengan cokelat dari produsen lain. Ini karena komposisi gulanya dari gula aren, bahkan hingga tanpa gula.

“Produk yang tanpa gula biasanya ditujukan kepada mereka yang menjalani diet dan bahkan aman dikonsumsi penderita diabetes. Dengan kandungan gula yang rendah pada setiap varian cokelat, saya menjamin produk Moodco bisa dinikmati siapa saja, tanpa perlu ada kekhawatiran terhadap berat badan, apalagi cokelat murni memiliki kandungan gizi yang baik,” katanya.