RRI.CO.ID, Tual- Pemanfaatan pangan lokal menjadi salah satu daya tarik dalam Lomba Tumpeng yang digelar KKN-PPM UGM dalam rangkaian Tualang Fest. Salah satu peserta menghadirkan inovasi rolade enbal sebagai menu utama yang ditempatkan dalam sajian tumpeng.
Mewakili kelompoknya, R. Savira Fadirubun kepada rri.co.id (09/08/2026) menjelaskan rolade enbal menjadi menu utama dalam tumpeng yang mereka buat. Selain rolade enbal, kelompoknya juga menyiapkan sejumlah menu pendamping seperti cumi krispi, sate kerang dara, sayuran, serta berbagai olahan berbahan dasar ikan.
"Tadi kebetulan ada menu utamanya yang ditumpeng itu rolade enbal, ada swami menu pendampingnya ada cumi krispi, sate kerang ,kerang dara dan ada sir sir buncis sama bunga pepaya atau bunga kates, ada gudangan pake kelor, toge sama wortel dicampur sama itukan di dalamnya ada bumbunya, kita pake bayam, pake wortel sama bumbu dan ikan", kata Fadirubun.
Fadirubun mengatakan, penggunaan enbal dalam bentuk rolade menjadi salah satu cara kelompoknya memberikan variasi terhadap pangan lokal tersebut. Selain enbal, mereka juga memanfaatkan kelor sebagai bahan sayuran dan mengolahnya menjadi puding untuk melengkapi menu yang disajikan.
Menurutnya, seluruh menu dipersiapkan secara bersama-sama oleh anggota kelompok dengan pembagian tugas mulai dari memasak hingga plating. Kreativitas mengolah bahan lokal menjadi hidangan yang beragam tersebut turut menjadi kekuatan kelompoknya hingga berhasil meraih juara dalam lomba.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....