Mengapa Cabe Bisa Pedas?

RRI.CO.ID, Tual - Kamu salah satu penyuka makanan pedas? Tapi pernahkah kamu bertanya mengapa cabe bisa pedas? Cabai terasa pedas karena kandungan senyawa kimia aktif bernama kapsaisin (capsaicin), yang menargetkan reseptor nyeri (TRPV1) di lidah dan menciptakan sensasi panas atau terbakar.

Dilansir dari Halodoc, secara biologis, rasa pedas ini berevolusi sebagai mekanisme pertahanan diri tanaman untuk mencegah mamalia memakan buahnya, namun tidak memengaruhi burung yang justru membantu menyebarkan bijinya.

Poin penting penyebab cabai pedas yakni zat aktif capsaicin. Senyawa kimia ini paling banyak ditemukan pada bagian biji dan daging putih bagian dalam cabai. Kapsaisin menciptakan sinyal panas ke otak yang mirip seperti saat kulit terkena panas fisik, padahal tidak terjadi luka bakar sesungguhnya.

Selain itu cabe terasa pedas, karena pertahanan tanaman. Pedasnya cabai berfungsi untuk menghalau hama serangga dan mamalia agar tidak merusak bijinya. Burung tidak merasakan pedas karena reseptor nyeri mereka tidak terpengaruh oleh kapsaisin. Burung memakan cabai dan menyebarkan bijinya melalui kotoran, membantu tanaman bereproduksi.

Sedangkan untuk faktor lingkungan, tingkat kepedasan (kadar kapsaisin) dipengaruhi oleh varietas, suhu, dan ketersediaan air saat masa tanam.Kapsaisin bersifat hidrofobik, artinya tidak larut dalam air, sehingga minum air putih tidak akan langsung menghilangkan rasa pedas. Nah sekarang kamu sudah tahu kan kenapa cabe bisa pedas?