Ikan Kua Kuning Khas Kepulauan Kei

KBRN, Langgur: Ikan kuah kuning adalah makanan khas Maluku Tenggara kepulauan Kei yang bahan utamanya ikan, biasanya ikan yang di gunakan adalah ikan bubara, kakap, tenggiri, tongkol, kerapu, kerisi, atau katamba, Rasa sajian ini asam segar dengan warna kuning berkat penggunaan kunyit asli, Ikan kuah kuning cocok untuk hidangan makan bersama keluarga karena cara membuatnya mudah. Selain itu, sekali bikin bisa dapat banyak.

Berikut ini resep ikan kuah kuning khas kepulauan Kei

BAHAN

500 gram ikan, potong 5 bagian

1 sendok teh garam

1 sendok makan asam jawa, larutkan di dalam 50 ml air

3 lembar daun salam

8 lembar daun jeruk purut

3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

2 sendok teh garam 1

30 gram daun kemangi, ambil daunnya

500 ml minyak untuk menggoreng Bumbu halus

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 buah cabai merah keriting

4 cm kunyit

4 butir kemiri

Selanjutnya cara membuat ikan kua kuning khas kepulauan Kei.

Ikan di bersihkanlalu di tiriskan, selanjutnya haluskan bumbu, cabe merah keriting dan cabe rawit, bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit dan kemiri, kalau sudah harus, panaskan minyak lalu masukan bumbu yang sudah di haluskan, tumis sampai mengeluarkan aroma, selanjutnya masukan batang serei yang sudah di memarkan, daun salam dan daun jeruk, setelah itu masukan daging ikan yang sudah di bersihkan tadi, kemudian gunakan spatula untuk mecampurkan ikan dengan bumbu, sebelum memasukan air, ikan di tutup kurang lebih tiga menit agar bumbunya meresap kedalam ikan, setelah itu tambahkan air sebanyak satu liter atau di sesuaikan lalu di tutup Kembali dan didikan Kembali sampai sepuluh menit, kalau sudah sepuluh menit, tinggal menamba daun kemangi dan irisan tomat, ikan kua kunung khas kepulauan kei siap dinikmati, biasanya di kepulauan kei, ikan kua kuning dinikmati dengan enbal lev-levan, sayur sir-sir khas kei.