KBRN, Langgur: Buat anda pencinta mie, pasti mau menikmati mie hasil buatan tangan sendiri. Karena bukan saja lebih hemat tetap kita bisa menentukan sendiri kualitas bahan bakunya.
Kali ini rri.co.id mengajak anda untuk membuat mie kuning home made, yang sering digunakan dalam berbagai jenis hidangan. Jangan sampai ketinggalan step by step nya agar bisa mendapatkan mie sesuai selera anda.
Pertama-tama kita siapkan dulu bahan-bahannya, dengan 500gr terigu protein tinggi, 100gr tepung tapioka, 1 butir telur, 1 sdt garam halus dan 200ml air. Selanjutnya kita mulai dengan mencampurkan terigu,tapioka dan garam, diaduk rata, kemudian tambahkan telur dan air sedikit demi sedikit sambil diuleni.
Setelah cukup rata, pipihkan sedikit agar mudah digiling ampia. Adonan memang agak pera agar hasil bagus dan kenyal, jangan sampai kelembekan, karena nanti mie akan lengket dan tidak terpotong sempurna pada ampia/mesin pemotong mie.
Selanjutnya masukan adonan ke ampia dan giling mennggunakan ketebalan nomor 1, giling sebanyak 3x kemudian pindah ke nomor 2, giling lagi minimal 3x, ulangi pindah ketebalan hingga ke nomor 4 dengan masing-masing ketebalan dikali digiling. Jika ingin mie lebih kecil lagi, bisa dilanjutkan pada ketebalan nomor 5 dan digiling 3x.
Sebelum masuk ke tahap pemotongan mie, baluri lembaran adonan mie dengan tepung tipis-tipis, jangan gunakan tapioka karena nantinya mie akan terlalu licin dan air rebusannya terlalu berlendir. Setelah memotong mie pada bagian pemotongan, letakan pada nampan/talenan yang sudah ditaburi tepung sedikit lalu taburi juga sedikit tepung pada permukaan mie.
Jika anda menginginkan bentuk mie yang lurus, anda bisa membiarkan adonan berbentuk lipatan 2x dan lurus, tetapi jika ingin agak keriting, anda bisa mengepalkan adonan dengan sedikit pelan, kemudian urai kembali mie dan dilipat sesuai dengan ukuran porsi. Mie kuning home made siap anda gunakan untuk segala kebutuhan anda.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....